Сорт винограда Пино Нуар известен во всем мире. Его предшественники упоминаются с IV века в различных документах. Вина из этого сорта называют бургундскими. Они упоминаются в известных литературных произведениях, например, в романе «Три мушкетера», автором которого является Александр Дюма. Сейчас эти вина все еще высоко ценятся благодаря разнообразию вкусовых оттенков.
История происхождения
Родина сорта Пино Нуар – провинция Бургундия во Франции. Проводились экспертизы ДНК, в итоге которых выяснилось, что родители этого винограда – сорт Траминер и клон Пино Менье.
Со временем Пино Нуар обрел такую популярность, что его стали выращивать и в других странах различных континентов. Из-за этого стали появляться новые названия. Несмотря на схожесть, все выращенные в других странах образцы сильно отличались от оригинала запахом. Это объясняется различиями почв и суммы температур.
«Пино Нуар» переводится с французского языка, как черная шишка, что связано с цветом и формой ягод.
Описание и характеристика сорта
Пино Нуар отличается вариативностью. Все его клоны обладают общими признаками, однако лучшей алкогольной продукцией считается та, что изготовлена из классического варианта.
Внешние признаки
Пино Нуар различают по листьям и гроздям. Листья выглядят следующим образом:
- Средний размер.
- Округлая форма.
- Морщинки и небольшие пузырьки на листовой пластине.
- Наличие 3 или 5 лопастей, из которых центральная – самая крупная.
- Глубокие или мелкие боковые вырезы.
- Верхние вырезы мелкие открытые или глубокие.
- Нижние вырезы отсутствуют, могут быть открытыми.
- Конечные зубцы в форме треугольников с закругленным углом на вершине, их стороны выпуклые.
- Зубцы по краям острые выпуклые.
- Слабая опущенность.
- Пластина паутинисто-щетинистая.
- Осенью зеленый цвет сменяется желтым с яркими красными пятнами.
Грозди достигают длины 7-12 сантиметров и ширины 5-8 сантиметров, по форме бывают цилиндрические и цилиндроконические с лопастями. Гребненожка одревесневшая, очень плотная, достигает 4 сантиметров в длине. Одна гроздь, в среднем, весит 66-120 грамм.
Виноградари дают следующее описание плодов:
- 14-16 миллиметров в диаметре.
- Средний вес – 13 грамм.
- Форма круга, иногда приближена к овалу, но часто деформируется.
- Темно-синий цвет, близкий к черному.
- Кожица тонкая, но плотная.
- Мякоть сочная.
- Сок бесцветный.
- Внутри 2-3 семени.
- Плоды покрыты сизым налетом.
Сортовые особенности
Выделяют следующие сортовые особенности:
- Пряморастущие побеги.
- Саженцы слаборослые, кусты среднерослые.
- Период вегетации равен 140-150 дням при соблюдении условий температурного режима (сумма температур – 2800 °С).
- Вызревание плодов происходит с конца сентября.
- Обоеполые цветы.
- Низкая урожайность – 50-60 центнеров с гектара. Максимальный показатель урожайности – 103 центнера с гектара.
- Доля плодоносных побегов – 60-90 %.
- Высокая морозостойкость – до -30 °С.
- Низкая устойчивость к весенним заморозкам – до -2*-3 °С.
- Низкая эффективность замещающих почек.
- Замещающие почки, поврежденные заморозками, восстанавливаются к следующему сезону.
- В ягодах содержится 19-25 % сахара, кислотность равна 7-9 грамм на литр.
- Норма нагрузки – 1-2 грозди на ветке.
У этого сорта винограда, в зависимости от определенных факторов, возможны мутации, приводящие к появлению клонов и различиям форм, а также возможно горошение плодов.
Особенности агротехники
Пино Нуар следует высаживать на пологих склонах, избегая равнин и низменностей. Винограду необходимы суховатые известковые почвы.
Рассаживать кусты рекомендуется на расстоянии 0,8 метра друг от друга, сохраняя 1 метр между рядами. Шпалера должна быть высотой 1-1,5 метров.
От температуры зависят вкусовые оттенки винограда и будущего вина. Лучший вариант – легкая прохлада, при сильной жаре ягоды созревают быстро, однако отсутствуют фруктовые нотки.
Качество плодов определяется нагрузкой. В ущерб урожаю необходимо оставлять не более 4 гроздей на ветке, иначе вкусовые характеристики сильно ухудшатся.
Рекомендована обрезка на 7 глазков и нечастые поливы.
Болезни и вредители
Пино Нуар устойчив к оидиуму, милдью и серой гнили, к филлоксере устойчив плохо, однако прививки на виноград с устойчивостью повысят данный показатель. При поражении данным заболеванием растение погибает через 5-6 лет.
Распространена профилактика – путем обрезания зелени, при котором повышается проветривание куста.
Вредителям подвержен слабо.
Виноград Пино Нуар используется для изготовления высококачественных вин и шампанского. Его редко смешивают с другими сортами, так как сам он раскрывается по-разному, давая возможность ощутить различные вкусовые нотки.
