Абрикосы — фрукты, при употреблении которых чувствуется только сладость. Временами вкус очень приторный. Для придания кислинки к абрикосам добавляется лимон. Есть рецепты изготовления варенья из абрикосов с добавлением мякоти или сока лимона.
Особенности приготовления абрикосового варенья с лимоном на зиму
При использовании такого дополнительного компонента, как лимон, варенье варится без косточек. Во время приготовления фрукты нарезаются ломтиками. Любителям однородной консистенции предлагается лакомство в виде пюре.
Никаких секретов в приготовлении варенья нет. Компоненты провариваются с сахаром до потемнения, масса раскладывается по стеклянным банкам, которые закатываются крышками.
Вместо лимона берется также лайм, что никак не испортит вкус десерта.
Ингредиенты для рецепта
Лакомство получается настолько вкусным, что на первый взгляд кажется, что в составе большое количество компонентов. В рецепте используется три ингредиента — абрикос, лимон и сахар. По классическому рецепту больше ничего не добавляется.
При желании хозяйка может изменить приготовление добавлением фруктов, ягод и специй. Эти нюансы зависят от вкусовых предпочтений человека.
Как подготовить сырье?
Подготовленные фрукты в первую очередь очищаются от мелкого мусора:
- листья;
- ветки;
- насекомые;
- частицы грязи.
После этого абрикосы промываются водой, лучше всего проточной. Следующим этапом подготовки будет удаление косточек из фруктов. Каждый абрикос делится на две половинки, после чего извлекается косточка. Внутри, как и снаружи, не должно быть насекомых-вредителей. Они портят вкус продуктов.
Лимон не просто моется в воде, а в конце обдается кипятком. Разрезается на две половинки. Из мякоти удаляются косточки.
Затем переходят к нарезке фруктов. Если варенье будет изготовлено из кусочков, все нарезается дольками или слайсами. На этом шаге останавливаются.
Если в результате хочется получить однородную консистенцию, во время варки абрикосы переминаются картофеледавилкой. Лимон измельчается с помощью мясорубки. Масса смешивается для дальнейшего приготовления.
Подготовка емкостей
Для варки нужна емкость. Желательно, чтобы это была кастрюля с толстым дном. В такой посуде масса не подгорит, а проваривание будет равномерным. Для помешивания берется ложка из нержавейки с длинной ручкой. Последний инструмент заменяется деревянной палочкой.
Посмотрите также
Для хранения сладкой массы выбираются стеклянные баночки. Если варенье употребится в течение 7-12 дней, используются капроновые крышки. Для длительного зимнего сбережения банки и жестяные крышки стерилизуются над горячим паром. Крышки провариваются в кипятке.
Процесс приготовления варенья
Рецепт разделен на этапы:
- После того как фрукты подготовлены, пересыпаются сахаром. Слой абрикосов и лимонов чередуется с белыми кристалликами.
- Как только масса пустит достаточно сока, кастрюля ставится на огонь.
- После закипания варенье варится в течение 30-40 минут.
- На следующий день процедура повторяется.
Готовится варенье несколько дней. Если масса потемнела, пришло время разливать по банкам и закатывать крышками
Как и сколько хранится?
Стандартный срок хранения варенья под жестяными крышками в подвале, кладовой или погребе — от 1 до 3 лет. Срок пригодности увеличивается из-за содержания в составе лимонной кислоты. Если при открытии банки масса плохо пахнет, варенье испорчено и пришло время его выбросить.
