Есть фрукты, недоступные простым людям круглый год в свежем виде. Слива – одна из них. Из нее можно приготовить на зиму не только сладкие заготовки. Закусочная слива, маринованная как маслины, в последнее время приобрела множество поклонников. Блюдо имеет оригинальный кисло-сладкий вкус. Может стать достойной заменой оливок. Причем существует несколько рецептов приготовления специфической закуски.
Особенности маринования слив как оливки или маслины на зиму
Чтобы угощенье удалось на славу, требуется выполнить несложные правила. Лучше брать плоды сорта Угорка, который иногда называют Венгерка. Вода должна быть бутилированная. Соль – каменная. Ни в коем случае нельзя брать другие виды соли. Уксус можно вливать яблочный, винный.
Ингредиенты для рецепта
Особый вкус заготовки зависит от того, какой маринад будет приготовлен, от того, какие ингредиенты будут в нем. В первую очередь, это касается пряностей. Ведь разные хозяйки предпочитают использовать разные приправы:
- лавровые листья и чеснок;
- гвоздику, корицу и ваниль;
- измельченный корень имбиря, сухой тимьян;
- молотый черный и душистый перец;
- чабрец, розмарин.
Посмотрите также
Кроме пряностей, в маринаде обязательно должны присутствовать вода, каменная соль, сахарный песок и столовый уксус (в соотношении 1 литр жидкости и по 2 столовые ложки остальных ингредиентов).
Как правильно подготовить продукты?
Хозяйка должна правильно подготовить продукты. Иначе заготовка может быстро испортиться.
- Самыми лучшими для маринования считаются недозрелые сливы с неповрежденной кожицей и плотной мякотью.
- Фрукты тщательно перебирают. Отбраковывают экземпляры, чересчур мягкие, перезрелые или порченые.
- Затем их тщательно моют под струей холодной воды. При этом удаляют плодоножки.
- Сырые сливы выкладывают на чистую ткань, чтобы с них стекла вода.
Блюдо готовят из плодов с косточкой и без неё. В первом случае каждую сливину прокалывают вилкой или зубочисткой. Это делают для того, чтобы кожица не лопнула при термообработке.
Подготовка тары
Фрукты укладывают в хорошо промытую простерилизованную тару. Обычно это полулитровые или литровые стеклянные банки.
При их подготовке надо следить, чтобы на поверхности не появились трещины. Иначе при наливании в емкости горячего маринада они лопнут, и продукты из них придется выбрасывать.
Процесс приготовления
Существует несколько рецептов приготовления оригинальной закуски так, чтобы готовые сливы напоминали оливки.
Процесс создания блюда таков:
- Сливы укладывают в емкости.
- Готовят маринад. В воде разводят каменную соль, сахарный песок, специи. Доводят до кипения, вливают столовый уксус.
- Кипящим раствором заливают содержимое банок.
- Продукт обязательно стерилизуют.
- Закрывают крышками, обработанными паром.
- Тару размещают на горизонтальной поверхности вниз крышкой и укутывают теплой тканью.
После полного остывания закуску убирают в холодное место.
Хранение консервации
Консервированные сливы хранят в погребе или холодильнике не дольше двух лет. Самое главное – не допускать замораживания закуски.
Маринованные сливы стали излюбленной закуской россиян и жителей стран СНГ. Их подают, как дополнение к мясу, блюдам из любой рыбы и птицы. А некоторые гурманы употребляют такие фрукты с алкогольными напитками. Заготовку не стыдно выставлять и на будничный, и на праздничный стол.
