Брусничный компот, приготовленный на зиму, обладает массой полезных свойств. Целебные возможности этих плодов прекрасно избавляют от первых симптомов простуды и ОРВИ, желтухи, кишечных инфекций, ревматизма, цинги. Кроме того, брусничный напиток, имеет тонизирующий и успокаивающий эффект, тем самым способствуя устранению неврологических расстройств и стрессовых состояний.
Рекомендации для приготовления брусничных компотов
Главное правило будущего успеха — это одинаковые по спелости и размеру плоды. Компот нельзя передерживать на огне. Правильно сваренный напиток не будет давать осадка, а ягоды останутся целыми.
Важно! Чтобы компот в банке был прозрачным, радовал своим рубиновым цветом и не имел осадка, перед приготовлением плоды следует хорошо помыть и оставить до полного высыхания. А в процессе варки высыпать только в кипящую воду.
Подготовка основного ингредиента
Перед непосредственным процессом консервирования свежие ягоды перебираются, очищаются от мусора и остатков листьев. Моют бруснику с особой осторожностью. Чтобы не повредить нежную кожицу, ее складывают в дуршлаг и окунают в емкость с прохладной водой. Особые требования уделяются посуде. Нельзя допускать контакта ягод с алюминиевыми сплавами.
Рецепты приготовления компота
В арсенале каждой опытной хозяйки найдется несколько вариантов консервации брусничного компота. Отличаются они способом, временем обработки главного ингредиента, а также дополнительными составляющими.
Важно! Мало кто знает, но такие компоты помогают снизить вес. Поэтому если девушка следит за своей фигурой, подобный напиток следует употреблять регулярно. Он способствует «сжиганию» жира и при этом, благодаря большому количеству полезных микроэлементов, благотворно влияет на весь организм.
Простой рецепт на зиму
Самый простой вариант компота на зиму. Напиток обладает терпким вкусом и легкой кислинкой. Он не только освежает, но и гарантирует недостающие микроэлементы в осенне-зимний период.
На 2 литра воды берется:
- 200 г сахара;
- 250 г ягод.
Процесс приготовления:
- В кипящую воду высыпается сахар.
- После его полного растворения добавляются предварительно правильно приготовленные ягоды.
- Спустя три минуты после закипания горячий компот разливается в стеклянную тару.
- Далее напиток пастеризуется 10-15 минут, после чего его необходимо закатать.
Теплые банки переворачиваются вверх дном, ставятся на ровную поверхность, укутываются шерстяным пледом. После полного остывания отправляются в подвал.
Без стерилизации
Многие хозяйки убеждены, что напиток, приготовленный без стерилизации, более полезный. Но такую заготовку не рекомендуется хранить в квартире. Лучше ее поставить в подвале, где более низкая температура.
Чтобы приготовить 3-литровую банку компота, потребуется:
- 2 стакана брусники;
- 1 стакан сахара;
- вода.
Процесс приготовления:
- Ягоды всыпать в банку, залить кипятком, оставить минут на двадцать.
- После этого воду слить в кастрюлю, добавить сахар, закипятить.
- Вылить сироп обратно в банку и закатать.
Важно! Компот без стерилизации хорошо хранится и не теряет лечебных свойств.
С добавлением апельсина
Использование апельсина позволяет нивелировать горьковатый привкус брусники. Цитрус можно использовать как с кожурой, так и без. Компот получается необычайно ароматным. Именно этот вариант брусничного напитка очень нравится деткам.
Ингредиенты на 3 литра:
- 1 большой апельсин;
- 1 стакан брусники;
- 1 — 1,5 стакана сахара;
- вода.
Чтобы сделать компот, потребуется:
- Чистую бруснику всыпать в банку.
- Апельсин почистить, нарезать на куски и положить туда же.
- Всыпать сахар, залить водой.
- Стерилизовать минут десять, закупорить.
С добавлением яблока
Напиток отличается ярким цветом и приятным послевкусием. Брусника прекрасно сочетается с яблоком. Отчего такой рецепт очень популярен среди хозяек. А количество сахара всегда можно изменить на свое усмотрение.
Для трехлитровой банки потребуется:
- примерно 2 литра воды;
- 300 грамм спелых ягод;
- 1,5 стакана сахара;
- одно крупное яблоко;
- полчайной ложки молотой корицы.
Процесс приготовления:
- Плоды следует помыть под проточной водой и высушить.
- В кастрюлю влить воду, всыпать сахар, корицу и закипятить.
- В горячий сироп поместить ягоды и дольки яблока.
- Кипятят 10 минут, разливают по банкам и пастеризуют еще 5 мин.
- Закрывают крышками, переворачивают и укутывают пледом.
С грушами
Не все груши пригодны для компота. Выбирая плоды, следует в первую очередь обратить внимание на их спелость. Они не должны быть переспелыми или очень зелеными. Чтобы проверить этот момент, следует слегка надавить пальцем возле черенка. Мякоть нужной спелости не будет твердой, но при этом она не станет легко разрушаться.
На трехлитровую банку потребуется:
- 200 грамм брусники;
- 0,5 стакана сахара;
- около двух литров воды;
- 0,5 килограмма груш.
Процесс приготовления:
- Бруснику помещают в эмалированную кастрюлю с горячим сиропом, доводят до кипения.
- Затем отправляют к бруснике вымытые и очищенные от косточек груши.
- Варят 10-15 мин. После чего готовый компот разливают по банкам и закрывают.
Из замороженной брусники
Совет! Свежую бруснику всегда трудно достать, поэтому альтернативой для многих хозяек становятся замороженные ягоды. Для консервации они также пригодны. Единственное, перед варкой плоды полностью размораживают.
Ингредиенты на 1 банку:
- 1,5 стакана ягод;
- 2 стакана сахара;
- 2 литра воды.
Процесс приготовления:
- Закипятить сахар с водой.
- Добавить ягоды, предварительно размороженные.
- Варят пять минут, выливают в банку.
Как хранить компот из брусники?
Банки с напитком лучше хранить в прохладном месте, без попадания прямых солнечных лучей. Идеальный вариант: подвал, кладовая, балкон.
