В летнее время все хозяйки стремятся заготовить на зиму как можно больше консервов. Одной из таких заготовок являются сливы в сиропе, их закручивают в банках на зиму. Эти фрукты очень удобны для консервирования, потому что они твердые, не расплываются, держат форму. Также сливы сочные и сладкие, заготовки из них подходят для пирогов. Или просто их можно, как варенье, употреблять в пищу.
- Особенности приготовления слив в сиропе на зиму
- Как правильно выбрать фрукты
- Приготовление тары
- Как приготовить сливу в сиропе
- Традиционный рецепт
- Без стерилизации
- С косточками
- В собственном соку
- Без сахара в банках
- С корицей
- С горчицей
- С ванилью и розмарином
- С медом и апельсиновой цедрой
- С коньяком
- Сливы половинками в сахарном сиропе
- Сливы в густом сиропе, как варенье
- С желтой сливой
- Сроки и правила хранения
Особенности приготовления слив в сиропе на зиму
Процесс готовки не занимает много времени, на все понадобится не больше получаса. Но существуют некоторые особенности, которые следует знать. Например, как правильно подготовить фрукты и тару.
Как правильно выбрать фрукты
Сначала надо отобрать сливы.
Они должны быть твердыми, немного недоспелыми. Если на них есть даже небольшой след испорченности, их надо выкинуть. Для консервирования такие не подойдут.
Сливы должны быть идеальными по виду. Потом надо сделать несколько проколов на коже, для того чтобы они не треснули в процессе обработки.
Приготовление тары
Для этого рецепта используются стеклянные банки. По вместимости они могут быть любыми – литровыми или двухлитровыми.
Некоторые хозяйки считают, что лучше всего брать пол-литровые, они практичнее.
Перед началом консервирования банки надо простерилизовать. Это можно сделать, опустив их на пару минут в кипяток. То же самое проделать и с крышками. Потом вынуть, высушить.
Как приготовить сливу в сиропе
Есть несколько рецептов приготовления слив:
- традиционный;
- с косточками;
- без стерилизации;
- в собственном соку;
- без сахара;
- в сахарном сиропе.
Стоит рассмотреть каждый из них.
Традиционный рецепт
Это наиболее распространенный способ консервирования слив. Его часто используют благодаря простоте.
Для приготовления понадобятся:
- килограмм слив;
- 350 г сахара;
- пол чайной ложки лимонной кислоты;
- литр воды.
Как готовить:
- Сливы вымыть, наполнить ими тару.
- Залить их кипящей водой, накрыть крышками минут на двадцать.
- Приготовить сироп (сахар соединить с водой, размешать, кипятить пять минут, добавив лимонную кислоту).
- Воду слить, залить туда сироп.
- Накрыть, простерилизовать около пятнадцати минут.
- Вынуть банки, поставить вверх ногами.
- Убрать в темное место, накрыв сверху одеялом.
Крышки лучше брать с резьбой, но можно и обычные, плотно закрутив их с помощью машинки. Плоды можно брать как с косточками, так и без косточек, по желанию.
Без стерилизации
Понадобятся:
- десять килограммов слив;
- полтора килограмма сахара;
- вода.
Как приготовить:
- Сливы вымыть и положить в тару.
- Залить горячей водой, накрыть и оставить на пятнадцать минут.
- Вылить воду в кастрюлю, насыпать сахар и кипятить пару минут.
- Залить горячим сиропом плоды.
- Простерилизовать, перевернуть, поставить в темное место на сутки.
Приготовленные таким способом консервированные сливы надо хранить в холодном месте.
С косточками
Приготовляется продукт так же, как и традиционным способом, но с той разницей, что косточки не вынимаются. Плоды кладутся целиком. Перед тем как законсервировать, на дно можно положить по веточке гвоздики.
В собственном соку
Этим способом сделать на зиму консервированные сливы очень легко. Плоды надо отбирать целые, твердые, недозрелые, без пятен.
Что понадобится:
- сливы;
- вода;
- мята.
Как готовить:
- Вымыть плоды, положить в дуршлаг.
- Положить их в кипяток на пару минут и вынуть, потом окунуть в холодную воду.
- На дно тары положить мяту.
- Разложить плоды в тару, залить кипятком.
- Простерилизовать банки и крышки, закрутить.
- Перевернуть, поставить в холодное место.
Сверху надо накрыть их одеялом.
Без сахара в банках
Иначе этот рецепт консервации называется «пятиминутка».
Понадобится:
- полтора кг плодов;
- вода – 200 г.
Как готовить:
- Сливы вымыть, вынуть косточки.
- Залить водой, поставить вариться.
- Варить полчаса.
- Протереть через сито.
- Кашицу проварить пять минут.
- Положить в тару, закрутить.
Раскладывать пюре надо в теплом виде, затем накрыть одеялом.
Лучше применять для протирания дуршлаг, потому что отверстия сита забиваются кожурой.
С корицей
Понадобится:
- 10 кг плодов;
- полтора килограмма сахара;
- корица.
Как приготовить:
- Плоды вымыть, вынуть косточки или оставить (по желанию).
- В стерильную тару засыпать сливы.
- Залить кипящей водой на пятнадцать минут.
- Вылить воду.
- Прокипятить ее, добавив сахар и корицу (пол чайной ложки на каждые три литра).
- Проварить пару минут и залить сироп в банки.
- Закрыть крышками.
Поставить в холодное место, накрыв одеялом.
С горчицей
Интересный рецепт. Сочетание слив и горчицы весьма необычно. Получается очень вкусно.
Какие продукты пригодятся:
- полтора л воды;
- три кг плодов;
- две чайные ложки соли;
- шесть чайных ложек сахара;
- специи;
- лаврушка;
- столовая ложка горчичного порошка;
- половина столовой ложки уксусной кислоты.
Как приготовить:
- Вымытые плоды разложить в тару.
- Вскипятить сироп, добавив соль и специи.
- Кипятить пять минут.
- В остывший сироп насыпать горчицу и налить уксус.
- Залить сиропом плоды, закрыть крышками.
Банки поставить в прохладное темное место. Эту закуску следует подавать к мясу или рыбе.
С ванилью и розмарином
Этот способ отличается особым ароматом и необычным вкусом.
Посмотрите также
Понадобится:
- десять килограммов плодов;
- полтора килограмма сахарного песка;
- розмарин;
- ваниль.
Как готовится:
- Взять крепкие плоды, вымыть, положить в тару.
- Залить кипятком на 15 минут.
- Воду вылить в емкость, добавить в нее сахар, розмарин и ваниль по 5 граммов на 3-литровую банку.
- Довести сироп до кипения, проварить пару минут.
- Залить сироп в банки, закрыть крышками, закрутить.
Убрать в холодное место.
С медом и апельсиновой цедрой
Этот рецепт отличается не только сладким вкусом, но и пользой. В апельсине масса витамина С, а мед обладает противовоспалительным свойством.
Что понадобится:
- сливы – 10 килограммов;
- цедра пяти апельсинов;
- мед (по стакану на 3-литровую банку).
Как готовится:
- В тару положить цедру и плоды.
- Кипятком залить плоды.
- Через 20 минут слить, положить мед и поставить на огонь.
- Залить сироп в тару, закрыть крышками.
Поставить в темное место.
С коньяком
Блюдо по этому рецепту готовится так же, как все предыдущие, но отличие в том, что в каждую банку добавляется по 100 граммов коньяка на три литра. Это надо делать перед самым закрытием.
Сливы половинками в сахарном сиропе
Этот способ отличается тем, что кладутся плоды не целиком, а нарезанные дольками. Их надо подбирать пожестче, чтобы они сохранились целиком.
Для того чтобы половинки сохранялись в процессе консервирования, не разваливались, надо их опустить на несколько минут в холодную воду с содой.
Что понадобится:
- 10 килограммов плодов;
- полтора килограмма сахарного песка.
Этот рецепт такой же, как и традиционный, с единственным отличием: сливы надо разрезать пополам и вынуть косточки.
Сливы в густом сиропе, как варенье
Этот способ имеет отличия. Но он оригинальнее и вкуснее.
Ингредиенты:
- плоды – 10 килограммов;
- сахарный песок.
Как готовить:
- Плоды вымыть, разрезать и вынуть косточки.
- Сложить их в емкость, посыпав каждую чайной ложкой сахара.
- Дать настояться в течение шести часов.
- Поставить емкость на огонь, варить пять минут.
- Оставить на ночь.
- Затем снова вскипятить.
- Разложить в тару и закрыть крышками.
Банки остудить и поставить в темное прохладное место для хранения.
С желтой сливой
Из названия понятно, что блюдо приготовляется из плодов желтого цвета. Но готовится оно так же, как и по классическому рецепту. Разница только в цвете.
Сроки и правила хранения
Хранятся такие заготовки в прохладном темном месте. Лучше всего подойдут кладовка или погреб. Слишком низкая температура может не быть полезной, ведь банки полопаются.
Хранят их не больше трех лет. Если дольше, то в них разовьются вредные бактерии, и такой консервацией можно даже отравиться. Желательно употребить заготовки в течение трех лет.
