Наверное, нет человека, который бы не любил эти сладкие, сочные, ароматные фрукты. Их употребляют свежими, из них готовят десерты и, конечно же, консервируют на зиму. Особое любимо повидло из этих фруктов. Вкусное лакомство является прекрасным вариантом как для пирогов, так и для тостов к чаю или кофе. Существует множество рецептов приготовления повидла из персиков. И во всех вариантах оно радует приятным вкусом и красивым янтарным цветом.
Специфика приготовления персикового повидла
Чтобы приготовить повидло, стоит выбирать только посуду из алюминия, тогда варенье не будет прилипать. Мешать лучше деревянными ложками. Емкость следует брать неглубокую, но широкую. Это гарантирует быстрое испарение жидкости, то есть готовый продукт будет красивый и ароматный.
Однородная структура получается путем измельчения через мясорубку, сито или блендером. Перерабатывать плоды можно как сырыми, так и вареными. При добавлении сахара следует учитывать, что его должно быть не менее шестидесяти процентов, иначе повидло забродит.
Подготовка основного ингредиента
Для приготовления повидла можно брать любой сорт персиков. Главное, на что стоит обратить внимание — это спелость. Чем мягче фрукты, тем проще готовить из них повидло. Также необходимо проверить, чтобы косточки легко отходили. Выбирать нужно плоды без червивости и подгнивших участков.
Чтобы подготовить фрукты для повидла, сначала необходимо снять кожицу. Для этого просто помещают персики в кипяток на пару минут, после этого она будет отделяться очень легко.
Способы приготовления повидла в домашних условиях
Существует множество вариантов приготовления вкусного и полезного персикового джема в домашних условиях. Они отличаются ингредиентами, длительностью приготовления, а также сложностью процесса.
Простой рецепт на зиму
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг персиков;
- 600 г сахара.
Процесс приготовления:
- Фрукты помыть, удалить косточки, измельчить блендером до кашеобразного состояния.
- Вылить в емкость, добавить сахар, хорошо перемешать.
- Поставить на мелкий огонь, варить, помешивая (около 1,5 часа).
- Густое повидло разлить в стерилизованные банки, закупорить.
С яблоками
Как известно, яблоки богаты витаминами. При добавлении их в повидло оно станет более густым. Для того чтобы сварить вкусное повидло, лучше брать персиков в два раза больше, чем яблок.
Для приготовления потребуется:
- 1 кг персиков;
- 0, 5 кг яблок;
- 1 кг сахара.
Процесс приготовления:
- Промыть и высушить персики. Снять с них кожицу и удалить косточки.
- Порезать фрукты на небольшие кусочки.
- То же проделать и с яблоками.
- Налить воду в эмалированную кастрюлю, отправить туда все фрукты.
- Персики и яблоки стоит варить около 10 минут, пока фрукты не станут мягче.
- Перетереть все через сито.
- Всю массу перелить в кастрюлю и поставить на маленький огонь.
- Взять половину сахара и добавить к пюре. Через полчаса всыпать оставшийся.
- Проварить до полного растворения сахара.
- Распределить джем по банкам и дать им остыть.
С лимоном
Если хозяйка любит более насыщенный аромат, можно приготовить персиковое повидло по этому рецепту.
Необходимые ингредиенты:
- 2 кг персиков;
- 1 лимон;
- 1,5 кг сахара.
Процесс приготовления:
- Помыть персики, удалить косточки и кожицу.
- Протереть ягоды через сито.
- Поставить эмалированную кастрюлю с пюре на маленький огонь и варить в течение 30 минут.
- Добавить сахар. При этом не забывать помешивать.
- После добавить сок одного лимона.
- Распределить повидло по банкам и оставить остывать.
В мультиварке
Приготовление джема в мультиварке требует времени, но процесс становится проще.
Для рецепта потребуется:
- 3 кг персиков;
- 1 стакан воды;
- 1,5 кг сахара.
Посмотрите также
Процесс приготовления:
- Вымыть и почистить фрукты.
- Нарезать их небольшими кубиками и отправить в мультиварку.
- Насыпать к фруктам сахар.
- Добавить стакан воды.
- Готовить их примерно 1,5 часа в режиме «Тушение», периодически помешивая.
- Распределить джем по банкам.
С розмарином
Приготовление этого рецепта не займет больше полутора часов.
Для этого нужно:
- 1 кг очищенных от косточек и кожуры персиков;
- 700 грамм сахара;
- сок одного лимона;
- 1 ч. л. розмарина.
Процесс приготовления:
- Для начала надо очистить персики, нарезать небольшими кусочками.
- Добавить лимонный сок и дать настояться час.
- Кастрюлю с персиками поставить на медленный огонь, варить 5 минут.
- Добавить чайную ложку розмарина и продолжать варить еще 20-30 минут.
- Разлить варенье по банкам.
С ванилью
Красивое повидло с приятным привкусом понравится взрослым и детям.
Ингредиенты:
- 1 кг персиков;
- 0,5 кг сахара;
- 1 большой стручок ванили (или пакетик).
Процесс приготовления:
- Очистить персики и нарезать небольшими кубиками.
- Засыпать фрукты сахаром и дать настояться в течение 6 часов.
- Довести до кипения и проварить полчаса.
- Добавить ваниль.
- Распределить по банкам.
Повидло из персиковой выжимки
Персиковая выжимка остается после того, как из фруктов выжали весь сок. Из нее также можно делать вкусную сладость.
Для этого нужно брать:
- 0,5 килограмма сахара;
- 1 килограмм выжимки.
Приготовление:
- Поставить пюре на средний огонь.
- Добавить сахар.
- Как только масса закипела, нужно уменьшить огонь.
- Варить джем нужно не менее 4 часов, часто помешивая.
- Разлить по банкам и дать остыть.
Хранение
Варенье необходимо хранить в помещении при температуре от 0 до +13 градусов. В стерилизованных банках срок годности составляет не более двух лет, а в нестерилизованных не дольше 2 месяцев. Банки следует поставить в темное и сухое место, где на них не будут попадать прямые солнечные лучи.
