Приготовлением зимних консерваций занимается огромное количество домохозяек. Чаще всего они закатывают на зиму маринованные огурцы. Рецептов приготовления такой закуски довольно много. Однако один рецепт отличается от остальных, так как в нем вместо уксуса используется лимонная кислота. Благодаря этому, у детских маринованных огурчиков кисло-сладкий вкус, который отличает их от обычных соленых огурцов.
Стерилизация тары
Прежде чем приготовить консервацию с солеными огурчиками, необходимо заняться подготовкой банок, в которые они будут закрываться. Существует несколько основных способов подготовки емкостей для закруток.
Паровая обработка
Практически каждая домохозяйка консервирует овощи в банки, которые были обработаны паром. Для этого, небольшая кастрюля наполняется водой и ставится на газовую плиту. Верх кастрюльки накрывается металлическим ситом, которое устанавливается для размещения на нем тары. Когда вода начнет кипеть, на сито вверх дном ставится банка. В таком положении она должна стерилизоваться в течение 20 минут, после чего на ее место ставится другая баночка.
Духовка
Намного реже для стерилизации тары используются газовые духовки. Чтобы обработать баночки таким способом, их нужно на 10 минут поставить в нагретую духовку. Перед обработкой, тару рекомендуется на четверть заполнить водой.
Посмотрите также
Обработка закаточных крышек
Чаще всего для закрутки овощей используются специальные завинчивающиеся крышки, которые перед использованием тоже необходимо простерилизовать. Для этого, их следует в течение 20 минут кипятить в воде. Доставать их из горячей воды нужно очень осторожно. Для этого рекомендуется использовать пинцет, чтобы случайно не обжечься.
Классический рецепт
Подготовив тару и закаточные крышки, можно приступать к приготовлению закрутки. Довольно часто для создания такой закуски используется классический рецепт. В данном случае понадобятся следующие ингредиенты:
- килограмм огурчиков;
- укроп;
- листок хрена;
- две головки чеснока;
- два перца;
- лавровый листик;
- лист смородины.
Маринад готовится из таких компонентов:
- литр воды;
- 100 г соли;
- 200 г сахара;
- 70 г лимонной кислоты.
Приготовление консервации на зиму начинается с подготовки наиболее важных ингредиентов. Рекомендуется использовать небольшие огурчики, которые бы без проблем смогли поместиться в банку. Они маринуются целыми, поэтому нарезать их на части не нужно. Перед закруткой все огурцы вымачиваются в воде на протяжении нескольких часов.
Пока огурчики замачиваются, можно заняться подготовкой всех остальных ингредиентов. Чеснок очищается и нарезается на несколько небольших кусочков. Затем необходимо подготовить перец. Он разрезается на несколько частей, чтобы из него можно было удалить все семена. После этого перец вместе с чесноком, хреном, укропом, лавровым листом и смородиной укладываются в банки.
Когда все ингредиенты будут помещены в закаточные емкости, следует заняться созданием маринада.
Приготовить его достаточно просто. Для этого небольшая кастрюлька заливается водой, в которую добавляется соль с сахаром и лимонной кислотой. Жидкость доводится до кипения и греется на медленном огне около 25 минут. После этого ею наполняются все банки с овощами. Спустя 10 минут маринад сливается из банок, повторно кипятится и снова заливается обратно. После консервации банки с солёными огурцами выносятся в подвал для дальнейшего хранения.
Заключение
Если домохозяйка ранее не мариновала огурчики, то ей придется заранее подготовиться к такой работе. Для этого следует изучить основные способы приготовления детских огурцов с лимонной кислотой и выбрать наиболее подходящий рецепт.
