Как и что можно приготовить из коровьего молозива, пищевая ценность

Как приготовить коровье молозиво знают лишь гурманы. Его нет в свободном доступе в магазинах, купить его сложно. Корова дает молозиво сразу после рождения теленка. Через 5 дней выделение этого продукта заканчивается, животное производит молоко. Молозиво выделяется в небольшом количестве и представляет собой солоноватую жидкость светло-коричневого цвета.

Пищевая и энергетическая ценность

Коровье выделение содержит уникальный состав жизненно важных компонентов. Состав продукта не имеет аналогов в природе. Туда входят:

  1. Интерферон – противовирусное средство.
  2. Лизоцим – природный антибиотик.
  3. Иммуноглобулин.
  4. Цитокин повышает защитную функцию иммунной системы, производит иммуноглобулины, снижает болевую реакцию.
  5. Пребиотики положительно влияют на пищеварительную, желудочно-кишечную системы.
  6. Лактоферрин обладает противовирусными, антибактериальными, противовоспалительными функциями.
  7. Вещество, помогающее тканям активизировать рост.
  8. Эндорфин – гормон радости.
  9. Микроэлементы, улучшающие функции головного мозга.

Чтобы продукт имел низкую калорийность, лучше его сделать без сахара. Калорийность молозива коровы с каждым днем уменьшается. Энергетическая ценность состава в 100 миллилитрах:

Дни от отелаКалорийность, ккалБелки, гр.Жиры, гр.Углеводы, гр.
115027,631,713
211027,631,713
38027,631,713
47527,631,713
57027,631,713

разное молоко

Белки состава легко усваиваются, по своему составу схожи с сывороткой. Антитела к болезням, содержащиеся в нем, переходят к теленку. Взрослым и детям рекомендуется употребление молозива как общеукрепляющего средства, благотворно влияющего на иммунитет и пищеварительную систему. Восприимчивость организма к негативному воздействию грибковых, бактериальных и вирусных инфекций понижается.

Что можно приготовить из коровьего молозива?

Блюда, приготовленные из этого продукта, разнообразны. Это запеканки, сыры, суфле, десерты, пудинги, сгущенное молоко. Сырой состав является тяжелой пищей, поэтому его можно запечь. Процесс запекания при помощи русской печки известен с древних времен.

Мнение эксперта
Заречный Максим Валерьевич
Агроном с 12-ти летним стажем. Наш лучший дачный эксперт.
Задать вопрос
Деревенские женщины пользовались этим рецептом и получали запеканку, которая полезна для здоровья.

В настоящее время продукт запекают в духовке и мультиварке, добавляя в состав яйца, сахар, масло. Готовое блюдо получается пористым и воздушным, светло-коричневого цвета, по вкусу напоминает суфле из молока. Десерт, приготовленный при помощи мультиварки, не имеет румяной корочки, но не менее вкусный. Яйца перемешивают с сахаром, тщательно взбивают, добавляют молозиво. Готовить десерт необходимо около часа, нагрев духовку до 180 градусов.

Из молозива можно сварить сгущенное молоко. Для этого понадобится 1,5 литра продукта. Смесь выдерживают на водяной бане около часа, постепенно добавляя 350 граммов сахара и дожидаясь его полного растворения. После этого полученную смесь держат на медленном огне.

Нельзя допускать образования пены, иначе молоко убежит. После остывания сгущенное молоко готово к употреблению.

Из молозива готовят домашний сыр. Для его приготовления доводят до кипения коровье молоко, после этого створаживают его путем добавления молозива. Продукты сворачиваются. Полученную смесь остужают и процеживают сквозь марлю. После этого кладут на дуршлаг на сутки. Чтобы ускорить процесс, через 7 часов добавляют гнет. Это позволяет сыру затвердеть, а сыворотке стечь. Готовый сыр получается слегка сладковатый, полезный и вкусный.

Правила хранения продукта

Чтобы собрать ценный продукт, необходимо учесть следующее.

  1. Обмыть вымя и подготовить его.
  2. Емкость для хранения продукта должна быть сухой и чистой, объемом не более двух литров.
  3. Молозиво коров после второго отела проверить на содержание иммуноглобулина и вирус Йонаса. У первородящих телок можно этого не делать.
  4. Не брать молозиво у коров с маститом.
  5. Продукт, содержащий следы крови, не пригоден к употреблению.
  6. В одном контейнере хранят молозиво только от одного животного.
  7. На таре подписать дату сбора.

Продукт необходимо употребить в течение суток, предварительно охладив его до 4 градусов. Срок хранения в холодильнике – 7 дней, в морозильной камере – 1 год при температуре минус 23 градуса.

Перед употреблением замороженного состава его следует разморозить. Для этого подходит комнатная температура. Если необходимо разморозить быстрее, пользуются микроволновой печкой или водяной баней. Температура нагревания не должна превышать 45 градусов, иначе полезные антитела утратят свои свойства.

Понравилась статья?
Поделиться ссылкой
Оцените статью:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (нет голосов)
Загрузка...
Отзывов нет, будьте первым кто его оставит
Оставить отзыв
Оставьте свой отзыв

Прямо сейчас смотрят