В летнюю пору многие любят цуккини с рисом, и закрывают кабачки с рисом на зиму, ведь это полезное и сытное блюдо, а также отменная закуска. Однако зимой приготовить нечто подобное сложно. Все потому, что в холодную пору времени свежие вкусные цуккини стоят дорого. Хорошая хозяйка знает, что еще летом нужно заготавливать кабачки и обязательно закроет блюдо из кабачков с рисом, например, салат на зиму.
Рецепт приготовления салат из кабачков ни зиму
Начнем с традиционного классического рецепта приготовления салата из кабачков на зиму, который знаком многим. Хотя вариаций приготовлений немало, но именно этот знают большинство хозяек и пользуются им.
Что нужно для приготовления риса с кабачками:
- Килограмм кабачков;
- Пол кило сладкого болгарского перца;
- По триста грамм моркови и лука;
- Килограмм помидор;
- Пара зубчиков чеснока (по вкусу);
- Перец чили, совсем чуть-чуть, ибо он может быть очень острым;
- Сто миллилитров подсолнечного масла;
- Стакан риса;
- 9% уксус, его нужно около пятидесяти миллилитров;
- Две ложки сахара (столовые);
- Столовая ложка соли.
Теперь давайте перейдем непосредственно к приготовлению. Рецепты консервирования этого блюда довольно просты и на готовку уйдет около часа, итак:
- Для начала необходимо правильно подготовить рис. Можно поставить его на печку и варить до полуготовности, а можно поступить проще, залив его хорошим кипятком и поставив в микроволновую печь примерно на пять минут.
- Далее нам очень поможет мультиварка, которая значительно упростит весь процесс. Сейчас следует подготовить овощи. Для этого, отправьте в чашу мультиварки половину требуемого объема растительного масла, то есть, 50 мл. Оставьте, пусть разогреваются. Нужно только выставить режим для поджаривания.
- За это время вам нужно нарезать лук (мелко) и кинуть его в чашу. Закройте крышку и ожидайте, пока он станет полупрозрачным.
- Теперь беремся за морковь. Ее следует очистить, хорошенько промыть и нарезать на терке (крупной стороне).
- Все это закиньте к луку и перемешайте.
- Возьмите болгарский перец и нарежьте его. Это можно сделать произвольным образом, как вам удобнее.
- Закиньте его в емкость к другим овощам, также нужно переключиться на режим для тушения и установить время на 50 минут.
- После 10 минут тушения перца с луком, возьмите мелко нарезанные помидоры и добавьте их туда же. Затем бросьте оставшиеся ингредиенты – сахар, чеснок и перец чили. Обратите внимание, что перца чили должно быть чуть-чуть, иначе выйдет адски-острое блюдо.
- Все это перемешайте и подождите, пока потушится еще около 10-15 минут.
- За это время вы можете нарезать кабачки, но не очень мелко, затем добавьте их в чашу. После перемешайте и оставьте минут на 15.
- Закатывать можно в тары 0,7 литра, учитывая, что исходя из пропорций ингредиентов, блюда должно выйти ровно на 5 банок. Их следует очень хорошо вымыть, обдать горячей водой и перевернуть горлышком вниз. Вода должна стечься, крышки следует протереть ватой, предварительно смоченной в спирте.
- Теперь нужно вспомнить про рис, который остался в микроволновке, и достать его. Он набух, так что самое время добавить его к овощам.
- После тушения кабачки должны остаться такой же формы, как и до, а на вкус хрустеть. Не нужно дожидаться пока они полностью приготовятся, иначе из салата получится каша.
- После добавления риса нужно перемешать и протушить еще около пяти-десяти минут. В конце вылейте оставшееся растительное масло, а также уксус. После закипания можете начинать заполнять банки.
- Закрывать тары нужно обычным способом, которым пользуются все.
- Готовые банки с блюдом нужно замотать одеялом или пледом, ставить обязательно крышками вниз.
Консервация может спокойно храниться даже в не прохладном месте, например, при комнатной температуре.
Рецепт №2 с морковью
Как уже упоминалось, рецепты приготовления этого блюда существуют в огромном количестве. Еще один способ предлагает приготовить кабачки с рисом с морковью.
Ингредиенты для кабачков с рисом:
- Два кило кабачков;
- Килограмм помидор;
- Лук репчатый – 1 килограмм;
- Морковь – килограмм;
- Четыреста грамм риса;
- Масло подсолнечное – 250 миллилитров;
- Восемьдесят грамм соли;
- Сто двадцать грамм сахара;
- Чеснок, достаточно пять зубчиков;
- Пятьдесят миллилитров столового уксуса.
Как приготовить кабачки:
- Вымойте помидоры и поделите их на части. Далее, используя блендер, следует измельчить их.
- Хорошенько очистите морковь, а затем, используя терку – натрите ее.
- Возьмите перец и вымойте его. После ликвидируйте семена и нашинкуйте мелкими кубиками.
- Вымойте кабачки, а если нужно, то извлеките из них семена, а также счистите кожуру. Постарайтесь нашинковать их кубиками покрупнее.
- Далее следует промыть рис.
- Все овощи скиньте в кастрюлю. В них следует выдавить чеснок, добавить соли и сахара, масло, а затем подождать полчаса.
- Рис нужно добавить к овощам и еще проварить все это пол часа.
- Добавив уксус необходимо подождать 5-10 минут.
- Все это нужно раскидать по тарам, которые следовало подготовить ранее. Затем, закатайте, и пускай остывают перевернутые и окутанные.
Именно данный вариант блюда считается самым экономичным, так как содержит только дешевые ингредиенты.
Рецепт №3 Острый салат из риса и кабачков
Это еще один вариант приготовления данного блюда для любителей острого.
Необходимые ингредиенты:
- Два кило кабачков;
- Килограмм сладкого перца;
- Килограмм помидор;
- Кило моркови;
- Четыреста грамм риса;
- Две головки чеснока;
- Жгучий стручковый перец 100 грамм;
- Восемьдесят грамм соли;
- Двести пятьдесят миллилитров подсолнечного масла;
- Пять миллилитров уксуса.
Как приготовить кабачки на зиму:
- Для начала нужно должным образом подготовить кабачки: вымойте их, срежьте носик с хвостиком – если они молодые, если зрелые, удалите кожуру при помощи овощечистки, выньте семена, используя ложку. После чего при помощи кухонного комбайна нужно нарезать их, то есть, измельчить.
- Также нужно измельчить морковь, которая предварительно очищена и вымыта.
- Возьмите лук. Каждую луковицу нужно очистить и нарезать кубиками, но не сильно мелко, ибо это ни к чему.
- Помидоры следует измельчить.
- Возьмите сладкий перец, нашинкуйте его соломкой, но сначала нужно очистить.
- Жгучий перец, а также чеснок следует сделать мельче, используя блендер или мясорубку. Если хотите получить салат поострее, не следует изымать семена из перца, если же острый, но не сильно, тогда от них нужно избавиться.
- Далее овощи следует варить, кинув их в чашу, подлив масла и добавив соли.
- Добавьте уксус, перемешайте и пусть поварится еще минут 5.
- Закуску, которая была приготовлена, следует закатать в простерилизованные тары и закупорить при помощи крышек, чтобы получились заготовки.
Если что-то не получается, можно найти в интернете видео, где посмотреть, как готовятся данные рецепты.
Заключение
Мы рассмотрели самые вкусные рецепты. Хорошая хозяйка может приготовить кабачки с рисом на зиму так, что пальчики оближешь. Их стоит заготовить еще с лета, пока есть свежие кабачки. В зимнее время вы не пожалеете об этом. Еще один интересный рецепт — кабачковая икра с рисом, который ничем не хуже предыдущих.
