Люди часто интересуются: в чем разница между куропаткой и перепелкой? Существует целый ряд отличительных характеристик, которые присущи каждой из птиц. Пернатые отличаются по внешнему виду, вкусовым качествам мяса и яиц, продуктивности. Также есть разница и в образе жизни. Чтобы определить отличия между этими птицами, нужно ориентироваться на цвет их оперения, вес и размеры.
Чем отличается куропатка от перепелки?
Куропатки и перепелки отличаются определенными особенностями. Это позволяет отличать птиц друг от друга.
Особенности
Куропатки принадлежат к семейству фазановых и представляют собой полевую и степную дичь. Птицы преимущественно живут в одной местности. Они не склонны к миграции, но способны сменить место обитания при нехватке еды или наличии угрозы для жизни.
По внешнему виду куропатка напоминает небольшую курицу, которая обладает пестрым окрасом. Для нее характерны крепкие лапки, которые удерживают округлое тело. Оттенок оперения бывает разным – белым, бурым, красным, коричневым. При этом для птиц характерен неравномерный окрас, который помогает птичкам маскироваться.
Перепелки тоже принадлежат к семейству фазановых. Они считаются небольшими родственниками кур. Для пернатых характерны перья оттенка охры. Верх крыльев, головы, спина и зона над хвостом отличаются разными тонами – темными и светлыми.
Отличия от других птиц
Птицы из семейства фазановых похожи друг на друга. Они ищут корм на земле и купаются в пыли. Также похож и принцип устройства гнезд. При этом куропатки отличаются более яркими перьями. На грудине у них находится серый пух, а на брюшке – темное пятно. Основным отличием между дикими перепелками и куропатками считается то, что с приходом зимы первые улетают на юг, а вторые – остаются.
Оба вида птиц привыкли вести наземный образ жизни. Они почти потеряли умение летать. Пернатые передвигаются по земле и там же создают свои гнезда. При этом куропатки в 2-2,5 раза превосходят перепелок в размерах. Для самцов диких куропаток характерен вес в 430-450 граммов, для самок – 400-410. Куропатки дольше, чем перепелки, высиживают яйца. У них на это уходит 21-25 суток, тогда как перепелке хватает 17-19 дней. В кулинарной практике используют разных птиц из семейства фазановых. При этом перепелок чаще выращивают на фермах, а куропаток – поставляют охотники.
Вес и размеры
Размеры и вес перепелок зависят от их типа. Птицы, которые относятся к мясному направлению, считаются достаточно крупными. Их вес достигает 280-300 граммов. Они отличаются быстрым ростом. Таких перепелок допустимо есть уже через 2,5-4 месяца. Масса мясояичных пород составляет 180-220 граммов. Яичные перепелки отличаются самым маленьким весом. Он обычно не превышает 160 граммов.
Калорийность
Мясо перепелок считается диетическим. Оно отличается идеальным сочетанием белков, жиров и углеводов. В 100 граммах мяса перепелок содержится всего 130 килокалорий. При этом в таком же количестве мяса куропаток присутствует 254 килокалории. Потому людям, которые придерживаются диет, лучше отдавать предпочтение перепелиному мясу.
Польза и вред
Мясо птиц приносит здоровью большую пользу. Оно включает витамины В, А, Н, К. Также продукт содержит много микроэлементов. Есть в нем магний, кальций, медь, железо, калий. Эти минералы благоприятно влияют на функции сердца и сосудов. Также они поддерживают здоровье головного мозга и нервной системы, помогают укреплять иммунитет.
В перепелином мясе имеется особый компонент – овомукоид. Он представляет собой белок с содержанием углеводов, который устраняет симптомы аллергии. На базе этого компонента делают множество антигистаминных препаратов.
Мясо птиц почти не содержит холестерина. Потому его включают в рацион людям, которые страдают атеросклерозом. Перепелиное мясо используют для восстановления после сложных травматических повреждений или продолжительных заболеваний.
При этом невысокая калорийность перепелиного мяса делает его неэффективным с точки зрения пополнения запасов энергии. Блюдами из него нельзя пополнить нехватку сил при длительном нахождении на холоде или повышенных нагрузках. В таких ситуациях лучше отдавать предпочтение мясу куропаток, которое считается более калорийным.
Советы по употреблению
Перепелиное мясо считается достаточно своеобразным продуктом. Поскольку птицы имеют небольшой вес, при неправильном приготовлении есть риск получить сухое и безвкусное мясо. Чтобы избежать этого, важно соблюдать некоторые правила:
- Покупать исключительно свежих птиц. Лучше выбирать крупных перепелок с желто-розовой или сливочной кожей.
- Перед приготовлением рекомендуется удалить или опалить перья. После чего птицу тщательно промыть и обсушить. Затем оставить на 1-2 часа. Это стоит сделать в прохладном месте.
- Разделать тушки. При этом шейку, лапки и крылья нужно удалить. Из этих частей можно сварить бульон.
- Чтобы мясо получилось сочным, важно использовать пряности.
- Перед приготовлением мясо стоит замариновать. Также тушки можно обработать растопленным сливочным маслом.
Куропаток обычно продают замороженными. Перед приготовлением тушку рекомендуется выпотрошить. Для этого необходимо разрезать брюшную полость, вытащить внутренности и зоб. Чтобы избежать пересыхания мяса во время приготовления, стоит поместить под кожицу сливочное масло.
Куропаток можно запекать с овощами или начинять кислыми яблоками. Это мясо хорошо сочетается с лесными ягодами. Для этого допустимо использовать бруснику, клюкву, морошку. В зависимости от размера и возраста птицы ее можно готовить 25-45 минут.
Какую птицу лучше выбрать?
При выборе птицы нужно ориентироваться на свои вкусовые предпочтения и потребности. Поскольку калорийность мяса отличается, важно учитывать необходимость соблюдения диетического рациона. Людям с лишним весом лучше отдавать предпочтение перепелке.
Куропатки и перепелки относятся к одному семейству, но имеют немало отличий. Разница кроется во внешнем виде, вкусовых качествах, особенностях поведения. При выборе пернатых стоит ориентироваться на свои личные предпочтения.
