Калина красная – ягода, которая славится не только красивым внешним видом, но и полезными свойствами. Представляет собой кустарник до 4 метров высоту. Растет в полузатененных парковых зонах на приусадебных участках. В медицинских целях используют листья, кору, ягоды растения. Чтобы сохранить все полезные свойства, нужно изучить особенности сбора, хранения урожая. Перед тем, как начать употреблять продукт, важно знать, когда и как собирать калину.
Когда собирать калину?
Собирать урожай начинают после наступления первых заморозков, по мере созревания плодов. Конкретное время зависит от климатических условий региона, особенностей почвы. Первый сбор обычно начинается после окончания сентября. Ярко-красный оттенок – не показатель зрелости ягод. Первые заморозки приносят плодам калины сладость. В этот период происходит разрушение гликозидов.
Многие садоводы боятся, что урожай могут съесть птицы, поэтому стараются быстрее его собрать. Несобранные ягоды не осыпаются с веток, остаются до самой весны. После выпадения первого снега калина теряет привлекательность, плоды становятся сморщенными, но не теряют полезных качеств.
По лунному календарю
Луна активно влияет на качество собираемых частей растений. Поэтому во время сбора урожая учитывают некоторые правила. В Первую фазу Луны уделяют внимание подземным частям зеленых насаждений. Во Второй фазе производят сбор урожая наземных органов растения. Энергия, поступающая снизу, выносит все полезные вещества наверх в этот период.
Четвертая фаза Луны схожа со второй, поэтому также способствует сбору урожая. В Третьей фазе Луны преимущественно занимаются сушкой цветков и плодов. Основной сбор плодов и коры калины приходится на конец сентября.
В зависимости от сорта
К наиболее часто встречающимся видам кустарника относятся: Красная гроздь, Гранатовый браслет, Майская сладкая, Зарница. Эти сорта относятся к числу морозостойких растений, выдерживают перепады температур. Во время плодоношения мало подвергаются нашествию вредителей. Ягоды можно собирать до самой весны.
Сорта калины Зарницкая, Закат, Рябинушка и Шукшинская созревают в первых числах сентября. Калина Вигоровская и Жолобовская созревают к середине первого месяца осени. Плоды калины Мария готовы к сбору уже в конце августа. К концу сентября созревают ягоды сорта Соузга, произрастающего в центральном регионе. В южной части страны в середине сентября поспевают сорта Элексир, Аврора и Красная гроздь.
Каждый сорт кустарникового растения, относящийся к семейству Адоксовые, имеет свои характерные особенности. На приусадебных участках, в основном, выращивают калину Садовую. Сбор урожая растения также приходится на сентябрь.
Факторы, влияющие на сроки
Техническая зрелость калины наступает, когда ягоды обретают равномерный красный окрас без зеленых прожилок. В южных областях этот период приходится на конец августа, в средних и северных широтах – на сентябрь-октябрь.
Время сбора урожая зависит от некоторых факторов:
- климатических условий региона;
- особенностей почвы;
- сорта растения;
- вкуса ягод.
Пик полезности и зрелости плодов приходится на середину сентября. Но многим горьковатый вкус калины не нравится. Поэтому сбор урожая проводят поздней осенью или в зимние месяцы. Зимой вкус ягод меняется, становится более сладковатым, горечь уходит.
Технология уборки
Ягоды прекрасно зимуют на ветках, главное, чтобы температура в морозные дни не опускалась ниже -25 От этого плоды чернеют и погибают. Калину собирают после полного созревания. Для уборки урожая выбирают ясную погоду. Садоводы рекомендуют проводить мероприятия с использованием продезинфицированного секатора. Такая защита необходима растению от болезнетворных бактерий.
Чтобы не повредить ягодки, их снимают целой гроздью. Так сохранятся полезные свойства. Если планируется переработка ягод сразу после сбора, то об их целостности беспокоиться не стоит. Срезанные грозди укладывают на плоское основание, чтобы они не касались друг друга. Такая особенность предотвращает спутывание веточек и дальнейшее осыпание ягод.
Если планируется переработка после сборки урожая, то грозди связывают между собой и отделяют плоды. Затем их промывают и просушивают. При переработке калину перебирают, удаляют испорченные и загнившие ягодки, иначе они испортят весь урожай.
Хранение ягод
Калина полезна в разных состояниях – в свежем, замороженном или сушеном виде. Хранить ее можно и в холодильнике на полке. Существует три основных способа, как сохранить полезность калины продолжительное время:
- Подвешивание гроздей – в таком виде плоды растения хранят не более двух недель, иначе они потеряют полезные свойства. Грозди связывают между собой, подвешивают с помощью веревки в прохладном сухом помещении.
- Хранение в холодильнике – на полке в холодильной камере калина хранится всего несколько суток. Поэтому для длительного хранения ее помещают в морозилку. Ягоды предварительно снимают с кистей, перебирают. Затем их промывают под проточной водой и тщательно просушивают. Подготовленные плоды выкладывают на противень и помещают в морозилку. Замороженные ягоды расфасовывают по контейнерам или пакетам. Хранить в таком виде плоды можно несколько месяцев.
- Сушка – ягоды в таком виде сохраняют полезные витамины и микроэлементы. Чтобы высушить плоды, их помещают в духовой шкаф или специальную сушилку. Можно засушить ягоды естественным способом на окне. Но такой вариант займет много времени.
Из ягод калины изготавливают медицинские препараты, различные блюда, напитки. Она защищает организм от вредоносных бактерий. Особенно это актуально в весенне-зимний период.
Поэтому красные ягоды этого растения способны избавить от многих недугов круглый год, при соблюдении условий сбора и хранения полезного продукта. А также можно просто наслаждаться приятным вкусом калины, главное – помнить, что термическая и механическая обработки снижают степень ее полезности.
