Как можно сохранить укроп свежим на зиму задумываются многие садоводы после окончания садового сезона. Такой продукт используется не только в кулинарии в качестве приправы, но и часто применяется в виде основного ингредиента для целебных и косметических целей. Сегодня существует несколько простых и эффективных способов, при помощи которых можно сохранить ценность и аромат зелени.
Храним в свежем виде
Оптимальной для хранения зелени считается температуре +6 °С. В таких условиях укроп без использования дополнительных мер сохраняется в течение 1 месяца. К концу этого срока трава начнет постепенно желтеть и увядать.
Свежесрезанный укроп для продления длительности его использования помещают после срезки или приобретения в магазине в обычный полиэтиленовый мешок и кладут внутрь 0,5 головки лука, завязывают и убирают для хранения. При таком способе зелень удастся сохранить в неизменном виде на протяжении 5 суток. После этого пакет проветривают и луковицу заменяют, что позволит сохранить растение еще столько же времени.
Наиболее популярный способ сохранения укропа является размещение пучков растения в обычной банке с водой.
Для этого достаточно поместить места среза стеблей в воду и следить за достаточностью жидкости. Вода будет убывать, поэтому периодически потребуется восполнять воду в емкости. Таким способом зелень хранится на протяжении пары недель и даже более.
Опытные хозяйки мельчат укроп и помещают смесь в обычные банки, закрывая обычными полиэтиленовыми крышками. Емкости при хранении в холодильнике позволяют получать свежую зелень на протяжении 2 месяцев. Важно не допускать попадания в банку влаги.
Подготавливаем зеленый укроп к зимнему хранению
Для более длительного хранения требуется правильно подготовить зелень вне зависимости от того, какой из способов в дальнейшем будет выбран.
Посмотрите также
Для этого проводят следующие действия:
- пучки промывают под струей проточной воды;
- перебирают пучки для удаления дефектный стеблей, попутно убирая мусор и посторонние включения;
- стебли раскладывают на полотенце на ровной поверхности и дожидаются полного испарения влаги.
Важно удалить побеги с признаками загнивания и плесени для сохранения в дальнейшем собранного урожая.
Заморозка
Способ заморозки укропа считается одним из самых простых, при этом качество такой зелени позволяют использовать ее в виде альтернативы обычной свежей траве в первых и вторых блюдах.
Вкус и аромат замороженной зелени на протяжении 6 месяцев точно будет сохранен.
Существует несколько способов заморозки:
- в целом виде — стебли собирают в небольшие по размеру пучки, каждый из которых обматывается пищевой пленкой и укладывается в холодильник;
- нарезанная смесь — укроп измельчается и перекладывается в мешки из полиэтилена либо небольшие пластиковые емкости, после чего отправляется для хранения в холодильник;
- в конвертиках — для упаковки мелко нарезанной зелени используется фольга, при помощи которой имитируются конвертики.
Для дальнейшего использования в целях приготовления блюд удобно замораживание зелени в кубиках льда. Для этого берут специальные формочки, заливают их на 2/3 и остальной объем заполняют нарезанной смесью. Хранить кубики можно после заморозки в формах или лучше выложить их в пакет.
Засолка
Такой способ позволяет в течение долгого времени использовать укроп, качество которого не уступают свежей траве. Для засолки берут прозрачную банку желаемого объема и обычную пластиковую крышку. Измельченный укроп и соль чередуют слоями, толщина каждого составляет от 1 до 2 см. После окончания работ заполненную банку убирают для хранения в холодильник.
Сушка
Способ сушки позволяет получить ароматную приправу, которую в дальнейшем можно использовать как ингредиент к первым и вторым блюдам, гарнирам и соусам. При этом сухой продукт остается источником полезных веществ и придает готовым блюдам насыщенный аромат и вкус. Преимуществом такого способа является возможность переработки большого количества зеленой массы, так как после усыхания приправа не требует много места для хранения.
Естественным путем
Укроп можно готовить к хранению в условиях домашней сушки без использования специальных приспособлений. Сушить растение можно целыми веточками или мелконарезанным. В первом случае стебли срезают до основания и после процедуры обработки перевязывают и подвешивают до момента полного высыхания, после чего снимают и укладывают в корзину или специальные контейнеры.
В большинстве случаев зелень мелко режут и выкладывают на ровную поверхность тонким равномерным слоем.
Периодически требуется переворачивать слой для достижения равномерности сушки.
В духовке
Преимуществом сушки в духовки является быстрота процесса, но питательность и ценность укропа при этом снижается. Сушку проводят духовке при нагреве до температуры не более + 60 °С. Сушить зелень в микроволновке не рекомендуется, так как это приводит к уничтожению полезных качеств растения.
Как хранить сушеный укроп?
Сушеный укроп можно хранить в обычной стеклянной банке, так как емкость герметична и не дает влаге проникнуть внутрь, что является важным условием возможности длительного хранения приправы. При этом возможен контроль того, какое количество зелени имеется в запасе. Некоторые хранят сухую смесь в небольших полотняных мешочках, но при таком способе запах приправы может распространяться на окружающие продукты.
