Веслонос — практически не известная у нас осетровая рыба, в остальном мире являющаяся ценным промысловым видом. Рыбу веслоноса ценят за высокие вкусовые и кулинарные свойства, рецептов ее приготовления придумано множество, а нежное мясо без мелких костей считается деликатесным. Икра у веслоноса такая же ценная и дорогая, как у других осетровых видов. Однако ловить эту рыбу можно не везде и не всегда, рыболовам следует знать об ограничениях.
Что это за рыба
Как и все осетровые рыбы, веслонос отличается крупными габаритами и высокой пищевой ценностью, из-за чего он стал объектом рыболовного промысла. Вид древний, предки этой пресноводной рыбы существовали в водоемах нашей планеты больше 100 миллионов лет назад. Однако неуемное рыболовство в последние десятилетия привело к сокращению вида. Вот так получилось, что человек за относительно короткое время почти уничтожил древний вид.
Причем причиной сокращения популяции стало не только рыболовство в промышленных масштабах, но и перекрытие речных русел дамбами и сооружениями ГЭС. Из-за этого рыбы не попадают к привычным местам нереста. Сегодня веслонос включен в международную Красную книгу как стремительно сокращающийся вид, промышленная ловля рыбы в природных водоемах запрещена. На продажу веслоноса выращивают в специальных рыбоводческих хозяйствах. Международный союз охраны природы (IUCN) включил вид в категорию «уязвимых».
Какую биологическую классификацию имеет вислоносая рыба, указано в таблице.
| Класс | Лучеперые |
| отряд | Осетровые |
| семейство | Веслоносовые |
| род | Рыбы-веслоносы |
| вид | Веслонос (Polyodon spathula) |
Ее внешний вид
Рыба крупная, в естественной среде может вырастать до огромных размеров. В длину взрослая особь достигает 2 м, а весить может до 80-90 кг. Но обычно разводимые в рыбоводческих хозяйствах особи немного мельче, их обычный вес составляет 50-70 кг. Но в целом веслонос крупнее, чем остальные осетровые виды.
Внешняя особенность веслоносого осетра — сильно вытянутая и напоминающая весло передняя часть головы, за что вид получил свое название. Формой вытянутое рыбье рыльце напоминает клюв утконоса, только длиннее. Длина рыльца составляет практически 1/3 длины тела.
Чешуя на теле веслоноса отсутствует, что еще больше повышает промысловую ценность вида. Ротовая полость у веслоноса крупная, рядом с ней заметны два недлинных усика.
Хвостовой плавник лишь один. Он сдвинут в заднюю часть спины, почти параллелен в вертикальной оси анальному плавнику. Хвостовой плавник имеет гетероцеркальную форму, то есть верхняя его часть заметно крупнее нижней.
Веслонос почти полностью окрашен в темно-серый цвет. Только брюхо светлее. Однако у некоторых особей цвет брюха не отличается от основного.
Где обитает веслонос
Естественный ареал обитания веслоносого осетра охватывает реки южной и юго-восточной части Северной Америки, впадающие в Мексиканский залив. В основном это Миссисипи и ее притоки. Но также рыба водится в реках Иллинойс, Миссури, Огайо.
Веслонос старается держаться на глубине, подальше от речных берегов. Плавает рыба с плоским рыльцем в толще воды на глубине в среднем 3 м, но весной и летом держится у водной поверхности. В период половодья веслоносы перекочевывают по руслу в прилегающие озера, где пережидают период подъема воды. Когда вода спадет, возвращаются в привычное место обитания.
Есть ли рыба в России
Ареал веслоноса не охватывает водоемы России, у нас она никогда не обитала в естественной среде. Но и для разведения веслоноса нужны специфические климатические условия, которым практически вся территория России не соответствует. Поэтому соответствующие рыбоводческие хозяйства в виде искусственно устроенных прудов и озер имеются только в центральных и южных областях России, в частности в Воронежской и Краснодарской. Также для разведения осетровой рыбы с длинным носом подходит территория Украины, там тоже имеются рыбоводческие фермы.
Разводить веслоноса у нас начали в 1970-ые, когда в СССР из США специально для этой цели были завезены живые особи промысловой рыбы.
Размножение и нерест
Нерестится американский веслонос весной. Точный срок определяется конкретным водоемом, в Миссисипи это, например, последние апрельские дни и начало мая. Примечательно, что веслоносы нерестятся не ежегодно, а с периодичностью 4-7 лет, и это дополнительный фактор сокращения популяции.
Рыбы сбиваются в крупные стаи, захватывая русло реки в длину аж до 300 км. Нерест может происходить и в озерах, в этом случае рыба сбивается на участках акватории с мелкокаменистым дном глубиной до 6 м. Температура воды в месте нереста должна составлять примерно +15°C.
Самки становятся способны размножаться с 12-14-летнего возраста. В таком возрасте особи достигают 1,5 м в длину. Одна самка откладывает несколько десятков тысяч икринок.
Рацион питания
Веслонос — единственный осетровый вид, не являющийся хищным. Основа рациона веслоноса — растительный и животный планктон, который крупная рыба поглощает длинным рыльцем. Также в рацион входят мелкие червячки и личинки, водоросли. Рыба в поисках корма плавает, раскрыв челюсти. Съедобные микроорганизмы сами заплывают в ротовую полость с потоками воды, которая затем профильтровывается через жабры.
Жизненный цикл
Продолжительность жизни веслоноса большая — 15-18 лет. Но некоторые особи живут и дольше, если окружающие условия благоприятные, источников питания достаточно. Фиксировались случаи, когда веслоносы дотягивали до 40 лет. С возрастом рыбы становятся все крупнее.
Рыба с рыльцем утки практически все время живет и кормится в одиночестве. Иногда наблюдаются некрупные стаи. Только весной в период половодья представители вида объединяются для нереста.
Есть ли враги
Веслонос, являясь видом безобидным, сам становится жертвой многих представителей наземной и пресноводной фауны. Главный враг веслоносого осетра — паразит минога. Это бесчелюстные рыбки, присасывающиеся к туловищу осетровой рыбы, тем самым серьезно вредящие ее организму. Существуют и другие паразитические организмы, способные нарушить жизнедеятельность веслоноса, но наиболее часто рыба страдает именно от миног.
Разведение рыбы
В США веслоносов практически не разводят и не добывают в промышленных масштабах, несмотря на промысловую ценность вида. Наибольший процент рыбы вылавливается в хозяйствах на реке Осейдж — это приток Миссури, и в прилегающем озере Озарк. Частное рыболовство на рыбоводческих водоемах платное.
Разведение веслоноса не представляет сложности, поскольку рыба некапризна, не нуждается в особых условиях и тщательном уходе. Чтобы разводить промысловый вид, хватает водоема 70 га, глубина которого должна быть не меньше 1,5 м. Температура воды в водоеме должна составлять +22-24°C — это оптимальное значение для комфортной жизнедеятельности рыбы. Вода должна быть хорошо аэрированной. Веслонос любит, когда дно илистое, изобилует подводной растительностью.
За 3 года жизни при хороших условиях и качественном кормлении рыба прибавляет в весе до 5 кг. С гектара рыбоводческого водоема выходит до 100 кг живого веса.
Содержание в аквариуме
Аквариумное содержание — затея проблематичная. Поскольку взрослая особь достигает 2 м, аквариум должен быть огромным. Следует учитывать и то, что рыба в резервуаре должна свободно плавать, а не находиться в стесненных условиях. Поэтому аквариум для одной особи должен иметь вместимость не меньше 300 л. Плюс, нужно установить качественную систему фильтрации и аэрации, иначе рыба будет болеть и слабо развиваться.
Еще одна трудность аквариумного содержания заключается в особенностях кормления. Обычные корма для аквариумных рыбок веслоносый осетр есть не будет, как не станет употреблять пищу для других осетровых видов. Для кормления веслоноса подойдут исключительно живые планктонные рачки.
Особенности рыбалки
Зимой веслоноса не ловят просто потому, что крупная рыба не пройдет через лунку во льду. К тому же, представители вида в зимние месяцы не демонстрируют активности. Весной ловля запрещается из-за нереста. Если в этот период рыболова поймают с таким уловом, то он получит крупный штраф и конфискацию рыболовного оснащения. А вот лето — сезон ловли веслоноса.
В промышленных количествах веслоноса в США вылавливают посредством крупных сетей длиной 3 км и шириной 10 м. Иногда используют снасти-проволоки с крючьями и грузилами, жаберные сетки.
В России ловить веслоносого осетра можно на водоемах рыбоводческих хозяйств. Придется заплатить, но клев однозначно будет отменным. Хотя выловить крупную особь удается нечасто, в основном попадаются экземпляры средней величины. Американским рыбакам в этом плане везет больше, на водоемах США нередко удается поймать особь до 2 м длиной.
Для ловли веслоносого осетра применяется фидер — глубинная снасть. Наживка подходит любая, обычно рыболовы цепляют червя. Желательно, чтобы наживка была легкой, приподнимающейся в воде над поверхностью дна. Возможно использование ароматизированной наживки. Так как веслонос любит возиться и искать корм в мутной воде, рекомендуется сделать прикормку, которая будет издали казаться планктонным скоплением. Для этого нужно смешать измельченные отруби, панировочные сухари, кукурузную муку и порошковое детское питание.
Так как рыба крупная и тяжелая, снасть должна быть прочной, в нее должны входить следующие детали:
- карповая удочка с большим тестом;
- карповый поводок с крюком 2-го размера;
- силовая катушка безынерционного типа величиной 6000 с совмещенными передним и задним фрикционными тормозами;
- короткий Shock Leader, сделанный из 0,6-миллиметровой монолески;
- шнур с предельной разрывной нагрузкой 40 кг;
- грузило 60-100 г;
- крупная бусина из силикона.
При сборке снасти Shock Leader привязывается к леске, на него сначала надевается грузило, затем бусина. Далее закрепляется поводок. Длина этого элемента должна составлять минимум 50 см, чтобы насадка не прижималась ко дну водоема.
В ходе рыбной ловли удочка должна располагаться на стойке и оснащаться электронным устройством, подающим сигналы о клеве.
Приготовление рыбы
Калорийность веслоноса определяется возрастом. Чем старше рыба, тем ее мясо калорийнее. Вот сколько калорий содержится в 100 г мяса веслоноса разного возраста:
- 2-летняя рыба весом 1 кг — 94 ккал;
- 3-летняя весом 2,5 кг — 102 ккал;
- 10-летняя весом 18 кг — 152 ккал.
Вкусовые качества веслоносого осетра отменные, вкус насыщенный, филейная часть нежная. Рецептов приготовления множество, рыба получается одинаково вкусной при жарке, запекании в духовке, варке, засолке, копчении. Главное — выбрать свежую, недавно выловленную рыбу. На свежесть указывают незамутненные глаза, розоватый цвет филе и жабр, чистая поверхность тела.
Приведем простой рецепт ухи из веслоноса. Для приготовления возьмите:
- рыбу весом 6 кг;
- 2 некрупные репчатые луковицы;
- 3 средней величины моркови;
- соль, лавровый лист, приправы по вкусовым предпочтениям.
Готовьте уху так:
- Очистите рыбу, удалите внутренние органы и плавники, мясо разрежьте на куски.
- Поставьте кастрюлю с водой на плиту, дождитесь начала кипения.
- В кипящую воду вложите лавровый листок, всыпьте соль.
- Нарежьте соломкой морковь и лук, тоже отправьте в кастрюлю.
- Спустя 20 минут выложите в воду рыбные куски. Голову с рыльцем тоже положите.
- Всыпьте приправы.
- Продолжайте варить еще примерно полчаса, до готовности рыбы. Образующуюся при варке пенку снимайте ложкой.
Интересные факты
Поскольку веслонос миролюбив, его нередко выращивают вместе с карпами.
Цвет икры веслоносого осетра изменяется в зависимости от возраста метавшей ее самки. Наиболее ценна икра от молодых особей, имеющая темно-серый цвет.
Филе веслоноса — богатый источник омега-3 кислот, витаминов и минеральных элементов. При своем химическом составе продукт поддерживает здоровье сосудистой системы, улучшает работу эндокринной и пищеварительной систем, а также нормализует метаболизм, поэтому рекомендуется для диетического рациона.
Еще несколько лет назад в мире существовали две разновидности веслоносов — американский и китайский. Второй имел ограниченный ареал обитания, его ловили только в бассейне реки Янцзы. В 2003 году зоологи объявили, что китайский веслонос исчез с лица земли. Причиной стала все та же неуемная ловля. В Китае веслонос активно использовался в кулинарии, в год китайцы ловили свыше 20 т этой рыбы, что и погубило популяцию.
