В мировой кулинарии много разных видов рыб, и одним из самых необычных является конгрио. Эта экзотическая рыба обладает не только интересным внешним видом, но и вкусовыми качествами, которые ценятся в кулинарии. Конгрио известна своим мясом, насыщенным белком и жирными кислотами, которые делают его полезным для организма человека. Рассмотрим особенности рыбы конгрио, ее пользу, а также предложим простые рецепты приготовления этой необычной рыбки..
Что это за рыба
Конгрио, или креветочная рыба, довольно крупная, достигает метра в длину и весит около двадцати килограммов. е кожа гладкая, красновато-розового оттенка, чешуя не слишком заметна. При этом все тело покрыто слизью. Форма тела вытянутая с заметным спинным плавником. Будучи хищником, она потребляет другие водные формы жизни и обладает сильными челюстями, напоминающими челюсти сома. Глаза рыбы малы по сравнению с размером рта.
Интересно, что существуют древние легенды, в которых рассказывается о воинах, поедающих конгрио перед битвой для получения силы и удачи.
Сетчатка глаза сформировалась таким образом, чтобы воспринимать более широкий спектр цветов, при этом ярче, чем другие виды рыб. Ее глаза устроены таким образом, что способны обнаруживать даже самые слабые проблески света на темных глубинах, которых рыба может достичь – до одного километра. Это позволяет конгрио свободно ориентироваться даже на экстремальных глубинах.
Ареал обитания
Конгрио встречается возле австралийского континента, Новой Зеландии и в южноамериканских водах, особенно вдоль береговой линии Чили и Бразилии. Кроме того, Южная Африка является популярным местом обитания этой рыбы. Это описание говорит о том, что конгрио предпочитает теплые воды южного полушария; однако ее иногда встречали и на побережье Японии, однако в гораздо меньшем количестве.
Рыба обитает на средней глубине – от нескольких метров до примерно одного километра. Это дает ей возможность разнообразить свой рацион и ускользать от хищников. Эту рыбу привлекают скопления креветок, встречающиеся как в тихоокеанских водах, так и в атлантических.
Забавный факт! У рыбаков из Новой Зеландии есть обычай, который они соблюдают перед тем, как отправиться на ловлю конгрио. Принято считать, что если на рассвете крикнуть в сторону моря с призывом к этой рыбе, то она поднимется из океанских глубин и обязательно придет к тому, кто ее призвал.
Особенности жизни
Способность конгрио к необычному размножению дает ей возможность заселять широкий ареал, а ее мастерство хищника позволяет жить в любой среде обитания. Это плюсы, которые компенсируют конгрио медленный рост и развитие. В течение жизни эти рыбы способны вырастать до двух метров в длину. Это делает их грозной рыбой с уникальным способом выживания.
Конгрио в основном питается моллюсками и ракообразными, причем наибольшей популярностью пользуются королевские креветки, что сказывается на вкусовых качествах мяса. Однако эта рыба – хищник, который потребляет большое количество мелкой и средней рыбы.
Ее легко встретить на небольшой глубине и в плотной водной среде, что обеспечивает больше возможностей для успешной охоты. Конгрио ищет места с обилием креветок, таких как тигровые или королевские, однако способна пожирать все, что попадает в поле зрения.
Слизистое покрытие на теле конгрио позволяет ей протискиваться в самые узкие трещины и щели океанского дна, помогая в поисках пищи и защиты от крупных хищных рыб. Мелкие моллюски и ракообразные пытаются спрятаться в этих местах, но у них нет шансов спастись от такого экстра классного охотника, как конгрио.
Конгрио выделяется большой продолжительностью жизни среди подводных рыб, которая достигает тридцати лет при благоприятных условиях. В основном это связано с небольшим количеством охотящихся на нее хищников, обилием калорийной пищи в ее среде обитания и некоторым физическим особенностями вида.
Есть ли у рыбы враги
Тело конгрио покрыто слоем черно-серой слизи, что придает рыбе большую маневренность в глубинах океана, а также способность внезапно изменять свой курс, когда это необходимо. Ее скорость и маневренность в толще воды не сравнятся со скоростью тунца, но она ни в коем случае не медленная.
В конце концов, наличие большой продолжительности жизни означает, что все подобные существа должны разработать свои собственные способы и стратегии выживания в среде, враждебной для таких долгоживущих видов, как конгрио. При угрозе они способны укрываться в скалистых щелях. Эта тактика эффективна против крупных рыб, но не против осьминогов. Последние деликатно и скрупулезно исследуют каменистые поверхности, «вычерпывая» добычу. Но, чтобы справиться с конгрио, осьминог должен быть крупным, со значительной массой тела.
Но в любом случае, единственные жертвы, которых ему удастся изловить, это незрелые мелкие особи конгрио, которые только что вылупились и поселились на дне, поскольку более крупные и здоровые экземпляры не поместятся в пасть осьминогу, к тому же у них хватит сил убежать.
Виды конгрио
Если посмотреть на изображения конгрио то, покажется, что она – родственник угря, но на самом деле это не так. Несмотря на то, что их плавники похожи, у конгрио не такое гибкое и извилистое тело. Более того, эти две разновидности рыб относятся к совершенно разным категориям и практически не обладают общими классификационными характеристиками.
Конгрио принадлежит к семейству Ophidiidae, которое известно тем, что у них отсутствуют полностью или не четко выделяются брюшные плавники. У таких рыб хвост и спинно-брюшной плавник обычно образуют непрерывную дугу. Это семейство состоит из четырех родов, которые включают пятьдесят родов и двести пятьдесят восемь видов. Самые популярные Congrio – черный, красный и золотистый. Они разнятся цветом тела, а также некоторыми особенностями, связанными с их плавниками или физическими параметрами.
Черный Congrio – самый популярный вид. Красный – крупнее, живет дольше и вырастает до впечатляющих размеров, намного больше, чем другие собратья. Их среда обитания и поведение также разнятся.
Тем не менее, все конгрио обладают общей формой плавников, которая позволяет им двигаться волнообразно, а также помогает с легкостью перемещаться по глубинам океанов и морей.
Плавник берет начало в области спины, продолжается до хвоста и достигает области места на животе, благодаря которому самки конгрио осуществляют нерестовую деятельность. Форма челюстей позволяет рыбе потреблять большое количество пищи, почти как живая машина, что способствует быстрому росту особей. Процесс развития и кормовое поведение похожи на таковые у сома, однако есть существенное отличие, поскольку конгрио, как правило, не поднимаются к водной поверхности, как это делают сомы.
Размножение
Самцы, как правило, немного крупнее самок и ярче окрашены. Во время брачного сезона конгрио ищут друг друга, а самцы начинают привлекать внимание самок, чтобы их заметили. Обычно это происходит в местах, где сосредоточены питательные источники пищи, например, возле стаи тигровых креветок. Конгрио становятся половозрелыми в возрасте одного года, но они способны начать размножаться и раньше.
Яйца откладываются в океан, где они дрейфуют в сторону от своего первоначального местоположения и перемещаются по течению. Вот почему этот конкретный вид отличается таким широким спектром мест обитания. По истечении двух месяцев, после неторопливого и равномерного процесса развития оплодотворенного яйца, полностью сформированный новый представитель вида вылупляется. Количество оплодотворенных икринок довольно большое, что позволяет этому виду рыб не просто выживать, но и расти в популяции, несмотря на специфические черты и предпочтения в поведении конгрио.
Полезные и вредные свойства
В рыбе содержатся полезные жиры и белки, которые стимулируют развитие мышц. Следовательно, если сосредоточиться на потреблении конгрио, то вероятность набора веса возрастет. Примечательно, что этот продукт используется как способ предотвращения рака.
Мясо рыбы, кроме своего восхитительного вкуса, также обладает ценными питательными свойствами, которые оказывают благотворное влияние на здоровье человека. В 100 граммах филе содержится около 120 калорий и 23 грамма белка, а также витамины группы В, включая витамин В12 и ниацин, а также витамин D. Кроме того, в нем есть микроэлементы, такие как железо, цинк и селен.
Употребление в пищу конгрио поможет в борьбе с заболеваниями. Так, наличие витамина В12 поможет в поддержании здоровой нервной системы и снижении риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, рыба содержит белки с низким содержанием жиров, что делает ее идеальным продуктом для тех, кто следит за своим весом и здоровьем.
Регулярное употребление в пищу конгрио положительно скажется на здоровье человека. Однако для этого стоит убедиться, что употребляемая рыба высокого качества. Употребление конгрио снижает риск развития диабета, помогает в производстве желудочной кислоты, улучшает работу печени и повышает умственные способности.
Однако есть и другая «сторона медали». Креветочная рыба способна вызвать аллергическую реакцию в организме, так как она водится в разных местностях, а наш организм иногда не способен справиться с новой пищей. Поэтому рекомендуется пробовать креветочную рыбу в небольших количествах, чтобы определить, будет ли негативная реакция или нет.
Вдобавок ко всему, диетологи обычно не рекомендуют употреблять этот морепродукт из-за высокого содержания в нем белка. Перед употреблением креветочной рыбы тем, у кого есть медицинские противопоказания, следует обратиться за советом к врачу.
Последствия употребления конгрио зависят от количества потребляемого мяса. Не рекомендуется есть слишком много, так как пагубно скажется на здоровье. Умеренное же употребление рыбы положительно отразится на общем самочувствии.
Качество рыбы напрямую связано с ее потенциальным вредом. Обычно считается, что те экземпляры, которые пойманы в естественной среде обитания, отличаются наивысшим качеством, однако даже это не гарантирует безопасность продукта. Часто производители не изолируют нездоровую рыбу от здоровой, а некоторые выращивают ее в искусственной среде с химическими добавками, чтобы она быстрее росла для продажи.
Рецепты приготовления
Рыба конгрио известна отсутствием костей; все, что нужно сделать – это извлечь позвоночный столб из тела, чтобы получить филе. Мясо рыбы нежное и питательное, со светло-розовым оттенком, полно белков и почти не содержит жиров и углеводов. Его готовят несколькими способами, например, жарят, варят, тушат или запекают. У каждого повара есть свой собственный метод, когда дело доходит до приготовления этого вида рыбы.
Самый популярный рецепт приготовления указывает, что предварительно обработанное мясо режется на куски, кладется в форму для запекания, приправляется солью и перцем, а затем запекается вместе с овощной смесью и сливочным соусом. При температуре 200 градусов в течение получаса мясо готовится. При этом овощи, используемые в блюде, варьируются в зависимости от предпочтений. Но традиционно используются лук, морковь и либо помидоры, либо томатная паста.
Интересные факты
Конгрио часто встречается в кулинарии самых разных народов и культур. В Японии ее использовали самураи, чтобы помочь себе быстро восстановить силы и жизненную энергию, а сейчас этот водный обитатель широко известен как ингредиент сашими.
П.Неруда, известный чилийский дипломат и поэт, сочинил веселую и комичную оду рыбному бульону из конгрио. Он подробно изобразил особенности рыбы и ее восхитительный вкус в этом блюде. Его произведение стало хитом среди людей, благодаря чему имя Пабло осталось запечатленным в памяти чилийцев. Другие литературные произведения также упоминали эту рыбу, но именно произведение Неруды вызвало резонанс у читателей.
