Чир – это очень ценная рыба, которая относится к семейству Лососевых. Она представляет собой пресноводную полупроходную особь, которая обитает в реках и озерах. На нерест чир перемещается в полноводные реки и протоки, которые имеют медленное течение. Для этой рыбы характерно уникальное ценное мясо, которое содержит много полезных компонентов. Потому чир благоприятно влияет на состояние человеческого организма.
Описание рыбы
В общепринятой классификации чир относится к роду Сиговых семейства Лососевых. Его часто называют и иначе – «щекур», «щохар», «щокур». Это связано с тем, что рыба водится в реке Щекурье, расположенной около деревни с таким же названием.
Научное название рыбы звучит как «Coregonus nasus». Она относится к пресноводным. Взрослые экземпляры весят 4 килограмма. При этом самые крупные особи достигают по длине 80 сантиметров и весят 16 килограммов. Чир преимущественно обитает в Оби и Енисее. При этом нерест у него начинается в сентябре. В это время рыба перемещается в более глубокие места, которые отличаются медленным течением, или выбирает для размножения озера.
Как она выглядит
По внешнему виду чир в большей степени напоминает представителя семейства Карповых. Только его удлиненное тело говорит о принадлежности к роду Сиговых. Туловище чира покрывает плотная серебристая чешуя, для которой характерен золотистый отлив. Края чешуек отличаются темной окантовкой. Благодаря этому образуется особая текстура, характерная для такой рыбы.
Чир имеет небольшую треугольную голову с покатым лбом. Она не является продолжением тела, поскольку отличается меньшей высотой. Своеобразный перепад формирует спинной горб. Для рыбы характерно округлое рыльце. При этом его верхняя челюсть выдается вперед.
Все плавники чира хорошо развиты. На спине возле основания хвоста находится жировой плавник. Он помогает подчеркнуть принадлежность к семейству Лососевых. Плавники чира часто отличаются темным окрасом. Однако встречаются особи со светлыми плавниками.
Туловище обладает серебристым окрасом с желтоватым или золотистым отливом. При этом спинка является более темной – практически черной. Возле основания брюха располагаются желтые полоски.
Стоит учитывать, что чира часто путаются с муксуном. У этих особей совпадают ареалы обитания и присутствует много визуальных сходств. Однако муксун имеет более высокое туловище и удлиненное рыльце. При внимательном изучении можно увидеть отличия в структуре брюшных плавников. Мясо муксуна больше ценится, поскольку содержит много рыбьего жира. При этом чир отличается более питательной икрой.
Где обитает
Чир представляет собой рыбу с выразительными щеками, которая живет на севере европейской части России. Она встречается на Камчатке и в Сибири. Также щекур обитает в опресненных водах Северного Ледовитого океана. Есть он и в бассейнах северных регионов Канады и Аляски. Помимо этого, рыба обитает в реках, впадающих в Тихий океан.
Для жизни чир выбирает холодные и чистые водоемы. При этом встречаются речные и озерно-речные разновидности. Однако визуальные отличия у этих рыб отсутствуют. Разница касается только мест обитания и рациона.
Речной чир выбирает для жизни северные реки. Он водится в Печоре, Колыме, Ангаре и других водоемах. Подходящим вариантом для этих особей считаются места с медленным течением. Там для чира больше всего еды.
Озерный щекур обитает в материковых озерах – Советском, Налимьем, Биручи, Маковском. Для метания икры чир перемещается в озерные реки. Тут он чувствует себя максимально комфортно и имеет много корма. Потому озерная разновидность считается более жирной и отличается крупными размерами.
Рацион питания
Эту рыбу иногда ошибочно называют щуром. На самом деле ее название звучит как «чир» или «щекур». Потребность особей в корме меняется в зависимости от времени года. Максимальное количество пищи чиру требуется в теплые месяцы. С приходом холодов объем еды снижается. В период нереста щекур вообще не ест.
На рацион влияет возраст рыбы. Мальки предпочитают зоопланктон. Также они едят бентос. Этим термином называют мелких организмов, живущих в грунте водоемов. По мере роста чир расширяет свой рацион, начиная употреблять придонных обитателей. Взрослый щекур ест ракообразных, личинки комаров, ракообразных.
Размножение и нерест
Половое созревание чиров наступает довольно поздно. Это происходит в 6-8 лет. К этому моменту рыба достигает по длине 45-48 сантиметров и весит 1,4-2 килограмма. Период нереста у чира начинается в осеннее время, когда температура воды снижается до +1 градуса. Иногда водоем и вовсе покрывается ледяной коркой. В зависимости от региона начало нереста приходится на сентябрь-ноябрь.
Еще перед началом размножения и самцы, и самки меняют свой внешний вид при помощи особого «брачного» преобразования. При этом на всем теле, включая голову и плавники, появляются светлые бугры, состоящие из эпителия. Самку удается без труда отличить от самца. Это можно сделать по оттенку брюшных плавников. При этом один луч имеет более белый окрас.
Во время нереста чир покидает привычный водоем и отправляется на поиски более подходящего места. При этом полупроходные речные особи начинают перемещаться уже в конце августа, совершая заплывы на большие расстояния. Озерные виды обычно не уплывают далеко от места обитания.
Для нереста чиры выбирают небольшие речки, которые имеют галечное, песчаное или каменистое дно. Они имеют слабое течение и значительную глубину, которая часто превышает 5-7 метров. Также щекур может нереститься в озерах. Однако водоем должен иметь проточную воду, поскольку для полноценного развития мальков требуется высокое содержание кислорода.
На метание икры требуется 20-25 суток. Этот процесс проходит уже в условиях появления ледяной корки. Это помогает защитить популяцию рыбы. Чир откладывает довольно крупную икру размером 2,5-4 миллиметра. Она отличается светло-желтым окрасом. После нереста чир не гибнет, в отличие от многих других представителей семейства Лососевых.
Крупная самка способна отложить до 250 тысяч икринок. При этом на нерест она отправляется редко – только 1 раз в 3-4 года. Это препятствует значительному увеличению популяции. Непосредственно после размножения большая часть особей возвращается домой. Однако существуют и другие рыбы, которые ищут новое место обитания.
Инкубационный период занимает длительный период времени – примерно полгода. Личинки появляются только в марте. Уже через неделю они становятся мальками, которые постоянно перемещаются по течению вниз. Рыбки едят зоопланктон и небольших беспозвоночных, которые живут в придонных местах. Они быстро наращивают массу тела.
Можно ли разводить в неволе
Чир считается промысловой рыбой. При этом его нельзя отнести к дорогим деликатесным продуктам. В магазинах эта рыба появляется только в тех регионах, в которых ловится. Это связано с тем, что средний вес добытых особей невелик. Это дает возможность использовать чира в качестве приманки для более ценной рыбы. При этом для населения некоторых областей эта рыба представляет собой единственный объект охоты.
Благодаря быстрому развитию, питанию бентосом и приспособленности к холодному климату чира можно выращивать в искусственных водоемах. Конечно, по затратам выгоднее заниматься разведением карпов или сазанов. Однако климат накладывает ряд ограничений. На рыбоводных предприятьях чир показывает высокую продуктивность. С 1 гектара удается получать 200 килограммов продукта.
Рыбалка на чира
Щекур относится к ценным промысловым видам. Однако он обитает в труднодоступных местах и суровом климате. Потому эту рыбу ловят не слишком часто. Тем не менее, процесс имеет определенные особенности. Ловить щекура можно традиционными способами – на поплавочную или донную удочку. Также для этой цели подойдет спиннинг или нахлыст. Снасти должны быть прочными. При их выборе важно учитывать массу потенциальной добычи. Леска должна быть малозаметной.
Наживка может быть разной. В качестве приманки подходят насекомые и их личинки, черви, моллюски, опарыши. Также допустимо использовать искусственную наживку. При этом стоит отдавать предпочтение изделиям, которые по форме и цвету больше всего напоминают насекомых и рачков.
Ловить чира рекомендуется на глубине 4-7 метров. В редких случаях это допустимо делать на песчаных отмелях. Ловля возможна в течение всего светового дня. При этом поймать щекура в водоемах с быстрым течением или в ночное время суток практически невозможно.
Полезные и вредные свойства
Чир считается полезной рыбой, которая содержит много ценных компонентов. В его мясе присутствует много хрома. Этот элемент нормализует содержание глюкозы и усиливает действие инсулина.
Помимо этого, в рыбе содержатся витамины группы В, А, никотиновая кислота. Также щекур включает полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, которые благотворно влияют на работу организма. К тому же чир содержит много микро- и макроэлементов. Среди них стоит выделить никель, молибден, магний, йод, цинк и многое другое.
Благодаря богатому составу продукта он приносит организму большую пользу. При регулярном употреблении этой рыбы в пищу удается получить такие результаты:
- активизация метаболических процессов;
- повышение защитных сил организма;
- укрепление сердечно-сосудистой системы;
- активизация кровообращения;
- минимизация вероятности развития инфарктов и инсультов;
- укрепление костей и хрящевых тканей;
- профилактика патологий пищеварительной системы;
- улучшение работы нервной системы;
- активизация работы мозга;
- повышение стрессоустойчивости;
- профилактика развития рака;
- улучшение состояния кожи, ногтей и волос.
Особенно полезен чир при беременности. Благодаря употреблению рыбы в этот период удается улучшить развитие головного мозга у плода.
В редких случаях этот продукт приносит организму вред. Угрозу для здоровья представляет рыба, которая была выловлена в загрязненных водоемах. Ее мясо включает соли тяжелых металлов. Также важно принимать во внимание противопоказания к употреблению этой рыбы. При этом единственным ограничением считают индивидуальную непереносимость.
Как приготовить чира
Чир считается универсальным продуктом, который можно использовать для приготовления самых разных блюд:
- Рыба обладает жирным и питательным мясом. Благодаря этому население северных районов употребляет ее мясо в сыром виде, используя для изготовления строганины и сугудая.
- Продукт можно жарить, варить, тушить и запекать.
- Чир подходит для приготовления наваристой ухи и различных рыбных супов.
Однако чаще всего щекура коптят и вялят. Многие рыболовы утверждают, что такая жирная и вкусная рыба не должна быть испорчена путем термической обработки. Они во многом правы. Копченый чир считается настоящим деликатесом, который стоит довольно дорого.
Чир представляет собой востребованную рыбу, которая относится к семейству Лососевых. Ее мясо содержит много ценных компонентов, потому продукт приносит здоровью большую пользу. Неудивительно, что эта рыба отличается высокой промысловой ценностью.
