ТОП 11 пошаговых рецептов приготовления свекольной закуски на зиму

Многие домохозяйки заготавливают на зиму закуску из свеклы. Это универсальная заготовка, которую можно подавать практически с любым блюдом. Прежде чем приготовить такое блюдо, надо ознакомиться с особенностями создания свекольной консервации.

Общие принципы приготовления свекольной закуски на зиму

Надо заранее разобраться с общими принципами создания консерваций с использованием свеклы:

• продукты, используемые во время приготовления блюда, должны быть свежими;
• консервация должна закатываться в простерилизованную тару, так как в ней блюда будут дольше храниться;
• хранить свекольные заготовки нужно в прохладном погребе.

Правила выбора продуктов

Основным ингредиентом создания закуски считается свекла. Поэтому прежде чем ее приготовить, надо ознакомиться с рекомендациями по выбору овоща. Во время выбора обращают внимание на внешний вид свекольного плода. Он не должен иметь темных пятен на поверхности и других следов гниения.

Осматривая плод, надо ощупать его пальцами, чтобы проверить на наличие пустот. Если они будут, значит, выбранный овощ начал портиться внутри.

Подготовка емкостей

Банки, в которых будет консервироваться закуска из свеклы, заранее стерилизуют. Для этого на газовую плиту устанавливают кастрюли с водой, которую нужно довести до кипения. Когда жидкость закипит, сверху кастрюльки ставят металлическую решетку.

Чтобы баночки обрабатывались паром, их вверх дном размещают на решетке. Обработка должна продолжаться в течение десяти минут.

Самые лучшие рецепты

Выделяют несколько рецептов, которые помогут приготовить вкусную свекольную консервацию.

Закуска из свеклы с хреном и чесноком

Такое блюдо подается к холодцу или рыбным блюдам. Для готовки нужны такие ингредиенты:

• пять килограмм свекольных плодов;
• 200 грамм чеснока;
• 350 грамм хрена;
• 200 мл уксуса;
• 80-90 грамм соли.

Посмотрите также

ТОП 8 рецептов приготовления на зиму соуса сальса в домашних условиях

Читать

Свекла отваривается и вместе с чесночком пропускается через мясорубку. Затем в блендере измельчается хрен и перемешивается со свекольно-чесночной смесью. Овощной состав переливается в кастрюлю, кипятится и разливается в банки.

С чесноком и пряностями

Чтобы закуска была ароматнее, в нее добавляют базилик, лист лавра и другие пряности. Также нужно добавлять:

• три килограмма свеклы;
• четыре зубца чеснока;
• 250 миллилитров уксуса;
• 100 грамм соли.

Свекольные плоды чистятся и натираются на терке. Затем чеснок пропускают через мясорубку и добавляют в кастрюлю с натертой свеклой. После этого в емкость заливают растительное масло и добавляют соль с пряностями. Когда закуска закипит, ее переливают в тару.

С чесноком и луком

Любителям более острых закусок следует добавлять в блюда больше лука. Помимо этого, понадобятся такие продукты:

• две головки чеснока;
• три луковицы;
• килограмм свекольных корнеплодов;
• масло и соль по вкусу.

Корнеплоды отваривают и измельчают на терке. Лучок с чесноком режут дольками и добавляют в емкость с растительным маслом и солью. Все кипятится 20-25 минут и разливается в стеклянную тару.

Рецепт по-болгарски

Чтобы приготовить закуску по болгарскому рецепту, понадобятся такие компоненты:

• два килограмма корнеплодов;
• 100 миллилитров уксуса;
• 80-90 грамм соли;
• пряности.

Свекла обрезается от листвы, отмывается и отваривается в кипящей воде. Затем ее нарезают соломкой и засыпают в банки. После этого тара заполняется рассолом, приготовленным из обычной воды, соли и пряностей.

Острая закуска по-корейски

Любители корейской кухни могут приготовить блюдо при помощи этого рецепта. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

• полтора килограмма свекольных корнеплодов;
• жгучий перчик;
• шесть зубцов чеснока;
• уксус по вкусу;
• растительное масло;
• соль.

Корнеплод моется, чистится, разрезается и отваривается. Затем его заливают растительным маслом и тушат вместе с чесноком и перцем. Готовую закуску засыпают в тару и заливают уксусом.

Вариант с капустой

Блюдо создается из таких ингредиентов:

• 2-4 килограмма капусты;
• 400 грамм морковки;
• 600 грамм корнеплодов;
• лист лавра;
• уксусная жидкость.

Овощи чистятся, режутся и сразу выкладываются в банки. Затем готовится рассол, в состав которого входит вода, уксус, подсолнечное масло и лавровый лист. Приготовленную жидкость заливают в тару с овощами и закрывают крышками.

Посмотрите также

ТОП 3 рецепта приготовления кубанского соуса на зиму в домашних условиях

Читать

С черной смородиной

Закуску готовят из таких компонентов:

• 300 грамм ягод смородины;
• 950 грамм свеклы;
• уксус;
• корица;
• перец;
• соль.

Свекольный корнеплод очищается, режется и выкладывается в банки со смородиной. Емкости с продуктами заливают маринадом, приготовленным из уксуса, перчика, соли и воды.

С черносливом в яблочном соке

Консервация создается из таких продуктов:

• полкило чернослива;
• полтора килограмма свеклы;
• полтора литра яблочного сока;
• соль и сахар.

Свеклу отваривают в течение 50 минут, после чего кипятком заливается чернослив. Затем их выкладывают в тару и заливают маринадом из яблочного сока.

Салат со свеклой

Для создания салата нужны:

• два с половиной килограмма корнеплодов;
• 900 грамм томатов;
• головка лука и чеснок;
• 300 грамм сладкого перца;
• масло растительное по вкусу.

Овощи отмываются, нарезаются, перемешиваются и пересыпаются в банку. Затем в емкости добавляется растительное масло, перемешанное с уксусом и солью.

Красная икра из свеклы

Эта закуска создается из таких продуктов:

• 300 грамм лука;
• полкило помидорчиков;
• лист лавра;
• соль.

Свекла варится полчаса, измельчается с томатами в мясорубке и смешивается с солью и специями. Смесь тушится на медленном огне полчаса и переливается в банки.

Пикули из помидоров черри со свеклой

Для этого блюда нужны такие ингредиенты:

• 350 грамм томатов черри;
• два зеленых лука;
• один острый перец;
• две небольшие свеклы;
• зелень и соль по вкусу.

Помидоры с перцем маринуются два часа в жидкости, приготовленной из сахара, соли, уксуса и масла. Затем маринованные овощи перекладывают в банки со свеклой и заливают горячей водой.

Как и сколько можно хранить заготовки?

Приготовленные свекольные заготовки надо хранить в холодных помещениях с температурой около 3-5 градусов тепла.

Поэтому многие домохозяйки хранят баночки в погребе, на балконе или в холодильнике.

Заключение

Из созревшей свеклы можно приготовить различные зимние закуски. Однако перед их приготовлением следует ознакомиться с основными рецептами создания таких блюд.