Вкусный рецепт запеченного в духовке кабачка на зиму в домашних условиях

Рецепт заготовки кабачков на зиму в духовке является, пожалуй, одним из самых нераспространенных. Но приготовленные таким способом кабачки способны сохранить больше витаминов и минеральных веществ, которые содержатся в их составе. Этот вариант заготовки подойдет людям, следящим за своим весом и здоровьем. Кабачки – низкокалорийные овощи, подходят для диетического и правильного питания. Благоприятно влияют на кишечный тракт.


Особенности заготовки кабачков на зиму в духовке

Заготовка запеченных в духовке кабачков оставляет все витамины и минеральные вещества в продукте, в отличие от других способов заготовки. Такие кабачки чаще заготавливают, как готовую добавку для супов и рагу.

Если извлечь кабачки за пару минут до полной готовности, они не потеряют форму. К тому же после хранения вкус останется насыщенным, и структура не изменится.

Необходимые ингредиенты для рецепта

Чтобы приготовить кабачки в духовке для зимнего употребления, необходимо взять следующие ингредиенты:

  • килограмм свежих кабачков;
  • килограмм помидоров;
  • 1 головку лука;
  • 1 морковь;
  • столовую ложку растительного масла;
  • пучок свежей зелени;
  • пару зубчиков чеснока;
  • 2 столовых ложек столового уксуса;
  • 2 штуки лаврового листа;
  • 2 столовые ложки соли;
  • чайную ложку сахара;
  • щепотку черного молотого перца.

свежие кабачки

Правила выбора ингредиентов

При приготовлении кабачков в духовке размер овощей не влияет на результат заготовки. Главное – не брать слишком перезрелые овощи. Лучше отбирать небольшие плоды, размером до 15-20 сантиметров, пастельно-зеленого цвета со светло-желтыми переливами. Они более вкусные и полезные, дольше хранятся. Главное, чтобы на поверхности кабачков не было трещин, вмятин, царапин, мягких мест.

Перед непосредственным приготовлением кабачков в духовке важно подготовить кабачки. Необходимо срезать края и очистить кожуру. Затем нарезать кружочками овощи толщиной в 1-2 сантиметра и вычистить семена.

резаный кабачок

Как правильно подготовить тару?

Банки перед стерилизацией необходимо предварительно тщательно вымыть в теплой воде с разведенной ложкой пищевой соды. Там же вымыть крышки, затем прокипятить пару минут в воде. Банки рекомендуется прополоскать в прохладной воде пару раз.

После обязательно нужно стерилизовать стеклянную тару. Это можно сделать тремя способами:

  • над водяным паром;
  • в микроволновой печи;
  • в духовке.

Время стерилизации стеклянных банок зависит от их объема: 15-20 минут стерилизуют трехлитровые банки, 8-10 минут – литровые и 5 минут – полулитровые.

банки

Процесс приготовления печеных кабачков на зиму

Пошаговый процесс приготовления кабачков в духовке:

  1. Нарезать лук кольцами, морковь натереть, порубить мелко томаты.
  2. На растительном масле обжарить лук, затем добавить к нему морковь, томаты и размятый чеснок. Потушить на среднем огне 5-7 минут.
  3. Уменьшить огонь и добавить немного соли, молотого перца. Потушить еще минуту.
  4. Нашинковать зелень.
  5. Взять глубокий противень, разложить кольца кабачков, сверху полить тушеной овощной смесью, снова разложить слой кабачков и полить смесью. Повторять процедуру, пока не кончатся ингредиенты.
  6. Положить сверху лавровый лист, посыпать сахар, оставшуюся соль и зелень. Поставить в разогретую духовку на полчаса, при температуре 120 градусов.
  7. Влить необходимое количество уксуса в банку и наклонять тару в разные стороны, чтобы уксус покрыл всю внутреннюю поверхность банки.
  8. Готовые кабачки аккуратно ложкой утрамбовать в стеклянные банки.
  9. Закатать крышками. Затем необходимо перевернуть банки горлышком вниз и завернуть в плотную теплую ткань. Спустя сутки можно убирать на хранение в прохладное и темное место.

консервированные кабачки

Как и сколько можно хранить готовый продукт?

Кабачки на зиму, приготовленные в духовке, несмотря на предубеждения, возможно сохранить надолго. Обычно, при правильном хранении, они сохраняют свой вкус в течение года. Для длительного сохранения необходимо создать прохладную среду в помещении.

Можно хранить банки в холодильнике или погребе. Подойдет и прохладная кладовая или чулан. Еще одна немаловажная деталь – не позволять прямым солнечным лучам попасть на заготовки. Помещение должно быть темным. Соблюдение этих простых правил поможет сохранить кабачки вкусными надолго.

Максим Валерьевич Заречный
Автор статьи
Максим Валерьевич Заречный
Окончил Херсонский экономико-правовой институт. С 2008 года занимается выращиванием ягод и саженцев малины, клубники и ежевики. Сейчас владелец небольшого питомника "Заречье Плант".
Написано статей
9997
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Dachamechty
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: