Почему горчит пчелиный мед, что это значит и должен ли он быть таким на вкус

Большинство сортов меда характеризуются сладким вкусом и специфическим цветочным ароматом. Некоторым разновидностям присуща терпкость или кислинка. Сладость различается и по своей структуре или цвету. Изредка встречается продукт пчеловодства с горьким привкусом. Почему горчит пчелиный мед, и можно ли его употреблять в пищу, разберемся в подробностях далее.

Почему мед горчит

Если сладость на вкус немного горчит, это не всегда означает, что она испорчена.

Мнение эксперта
Заречный Максим Валерьевич
Агроном с 12-ти летним стажем. Наш лучший дачный эксперт.
Задать вопрос
Пчелы собирают природный дар с разных растений, соответственно, характеристики ее различаются.

Горький вкус продукт пчеловодства приобретает по нескольким причинам.

  • Нарушение правил откачки и дальнейшего хранения. В этом случае в сладость попадают посторонние примеси и бактерии, вызывающие брожение.
  • Нектар собран с растений, для которых характерна природная терпкость. Хвойный сорт содержит большое количество смол, придающих лакомству необычные качества. В каштановом даре ощущаются горьковато-сладковатые нотки. Существуют и другие разновидности медоносов с нехарактерным нектаром.
  • Неприятный прогорклый запах появляется у лакомства в результате неправильной тепловой обработки при растапливании засахаренной сладости. Распускают лакомство на водяной бане, при температуре не более 40 градусов. Недобросовестные пасечники часто нарушают технологию роспуска, в результате чего продукт теряет питательные и целебные свойства.
  • Чтобы жидкий, только откаченный природный дар не засахаривался, пчеловоды добавляют в него химические вещества и посторонние примеси. В этом случае полезный и вкусный продукт приобретает горечь. Химический состав такого лакомства изменяется, в некоторых случаях может нанести вред человеческому организму.

Существует еще одна важная причина, когда сладость приобретает горечь и неприятный аромат. Пчелы собирают нектар и пыльцу с различных медоносных растений. Но ядовитые представители флоры также могут быть медоносными растениями. Из такого природного дара получается пьяная, ядовитая сладость. Продукт вызывает серьезные отравления и боли в органах пищеварения.

Важно! Опытные пчеловоды перед выпуском насекомых тщательно проверяют прилегающие территории на наличие ядовитых растений.

Сорта меда, которым присуща горчинка

Существуют сорта цветочного дара, для которых характерна природная горечь. В этом случае посторонние примеси в лакомстве появляются из-за эфирных веществ, которые содержатся в медоносах.

  • Одуванчиковый пчелиный дар характеризуется множеством полезных и лечебных свойств. Но на вкус такой продукт горчит и редко используется в качестве любимого лакомства.
  • Для верескового нектара также характерен горьковатый привкус, поэтому его используют исключительно в профилактических и лечебных целях.
  • Очень редкий и ароматный каштановый продукт пчеловодства также характеризуется терпким вкусом. Такой нектар является кладезем витаминов, полезных и питательных веществ.

Горечь и терпкость характерны для васильков или рапса. А вот в хвойном или зеленом целебном даре горечь вызывают смолы, собирающиеся насекомыми для изготовления пчелиного клея.

Важно! Нехарактерный вкус и запах могут появляться у меда после смешивания различных сортов цветочного нектара.

Когда мед не должен горчить?

Природная горечь обусловлена специфическими медоносами. Но существуют случаи, когда продукт пчеловодства приобретает искусственный неприятный вкус и аромат.

При неправильном хранении лакомство начинает бродить, что вызывает горьковатый привкус. Такой мед подвергают тепловой обработке и спокойно употребляют в пищу.

Неправильный вкус появляется у нектара, который хранится при повышенной температуре или растоплен с нарушением правил.

В остальных случаях дар пчеловодства не должен иметь горького вкуса и не характерного аромата.

Автор статьи
Заречный Максим Валерьевич
Окончил Херсонский экономико-правовой институт. С 2008 года занимается выращиванием ягод и саженцев малины, клубники и ежевики. Сейчас владелец небольшого питомника "Заречье Плант".
Написано статей
7664
Понравилась статья?
Поделиться
Отправить
Класснуть
Вотсапнуть
Запинить
Оцени
Плохо
0
Интересно
0
Супер
0
Отзывов нет, будьте первым кто его оставит
Оставить отзыв
Оставьте свой отзыв

Прямо сейчас смотрят