Абрикосовое варенье, приготовленное в мультиварке, станет отличной начинкой для пирогов и тортов, оно мгновенно съедается домочадцами и гостями с блинчиками и оладьями. Из него получаются вкусные компоты и даже вина. В продукте сохраняются полезные вещества, поддерживающие зимой иммунитет.
Особенности приготовления абрикосового варенья в мультиварке на зиму
Абрикосовое варенье отлично сочетается с различными ингредиентами, каждый из которых наделяет его определенными вкусовыми качествами.
Использовать при этом мультиварку – одно удовольствие: удобно, практично, и продукт в несколько раз быстрее готовится.
Не придется ежеминутно контролировать процесс и нервничать, что варенье может пригореть или «убежать» из тазика.
Перед готовкой важно принять во внимание некоторые моменты:
- Фрукты выбирать твердые, зрелые (но не перезревшие и размягченные).
- Из 1 кг абрикосов получается примерно 700-800 мл десерта.
- В хорошо простерилизованных банках правильно обработанные фрукты хранятся 3-4 года.
- Исключить приторную сладость помогает добавление в конце готовки 1 ч. л. лимонной кислоты.
- Добавленный в процессе варки марлевый мешочек с листьями календулы или крупным кофе подарит варенью пикантный привкус.
- Используя скороварку, можно сократить время приготовления десерта в 2 раза, при этом не придется регулярно помешивать его, благодаря чему абрикосы не превращаются в кашу.
- При одинаковом количестве ягод и сахара (1 кг на 1 кг) продукт будет дольше стоять (сахар здесь консервант), а продлить срок можно добавлением в банку перед закаткой еще 1 ч. л. сахара.
Это миф, что в варенье не сохраняются полезные вещества. Они присутствуют, пусть и не в первоначальном количестве. Абрикосы благотворно влияют на нервную систему, иммунитет и зрение, поэтому есть десерты из данных фруктов особенно полезно тем, у кого проблемы с глазами и постоянные стрессы.
Как подготовить плоды?
Абрикосы перед варкой тщательно промывают от грязи и пыли, старательно отбирая самые красивые: не мятые и не подгнившие. Если того требует рецепт, нужно убрать косточки путем разламывания мягких плодов напополам или обрезав фрукт ножом по кругу, чтобы лишний раз не раздавить абрикос. Далее их режут на небольшие кусочки.
Когда фрукты подготовлены, их закладывают в кастрюлю мультиварки и, присыпав всем необходимым количеством сахара, оставляют на время, ожидая, когда абрикосы пустят сок. Это может быть как 5 часов, так и 25, в зависимости от зрелости плодов. Некоторые перед готовкой варенья, вместо стандартного присыпания, разводят сахар в воде (небольшом ее количестве), чтобы его кристаллы не расцарапали кастрюлю, или заранее готовят сахарный сироп и варят десерт сразу, не дожидаясь сока от абрикосов.
Подготовка емкостей
Стеклянные банки, в которые планируется заливать варенье, также нуждаются в тщательной обработке. Собрав все емкости, нужно убедиться, что они целые, не битые, без трещин. Винтовые или иные крышки также должны быть целыми, не гнутыми и не ржавыми.
Далее емкости моют, но не химсредствами, а содой или хозяйственным мылом новой губкой для мытья посуды и хорошо прополаскивают.
Для стерилизации банок пригодится большой таз или кастрюля, которую нужно наполнить водой и нагреть на огне до кипятка. На посуду с кипятком кладут сверху решетку и на нее ставят тару горлышками вниз на 10-15 минут. Банки обдаются паром и становятся полностью стерильными. Крышки кипятят в самой посуде.
Посмотрите также
Кому-то удобнее стерилизовать тару в духовке: чистую тару ставят в разогретую на 100 градусов духовку на решетку, но сухие – горлышками книзу, а мокрые – кверху, чтобы жидкость из них испарилась. Для банок до 1 л понадобится 15 мин., для большего объема – 25.
Также стерилизуют в микроволновке: в банки наливают 1-2 см воды и ставят на 4-5 мин. Банки, наполненные вареньем, стерилизуют в духовке или кипятке без крышек, с открытыми горлышками.
Как сварить варенье из абрикосов в мультиварке?
В мультиварке приготовить десерты из абрикосов несложно, а вкус и аромат намного насыщеннее. К тому же теряется меньше питательных веществ фруктом, т. к. варится продукт быстрее.
Классический рецепт без косточек
Большинство готовит абрикосовое варенье по стандартному рецепту. Что понадобится:
- абрикосы – 1 кг;
- столько же сахарного песка.
Как сделать классическое варенье из абрикосов:
- Абрикосы складывают на треть в кастрюлю мультиварки, засыпают сахаром и закрывают крышкой.
- Включают режим «Тушение» на 1 час (для скороварки достаточно 30 мин.).
- Открыть крышку спустя время и варить еще 2-3 мин.
Готовый продукт можно сразу разливать по банкам и закатывать.
С апельсинами
Апельсины придают сладкому абрикосовому варенью приятную кислинку.
Что понадобится:
- абрикосы – 1 кг;
- столько же сахарного песка;
- 2 больших апельсина.
Как сделать апельсиново-абрикосовое варенье:
- Апельсины нужно очистить от кожуры и удалить косточки, если они есть.
- Перекрутить фрукты через мясорубку, добавить сахар.
- Поставить на мультиварке режим «Тушение», выставить время 1 час (для скороварки можно 30 мин).
- Спустя время открыть крышку и варить еще пару минут.
Готовый десерт разлить в подготовленную тару.
С косточками
Многим знакомо с детства вкусное варенье из абрикосов с косточками, можно на пробу сделать пару баночек.
Что понадобится:
- абрикосы – 1 кг;
- на 200 г больше сахарного песка.
Как сделать варенье из абрикосов с косточками:
- Вынуть из абрикосов косточки, разбить их, достать орешки (если не разбиваются – поварить косточки полчаса в кипятке).
- Орешки залить кипятком и дать им размягчиться 20 минут, затем достать и подсушить.
- Кастрюлю с абрикосами и косточками, засыпанными сахаром, установить в мультиварку, включить режим «Тушение» на 1 час (для скороварки достаточно 30 мин.).
- После отключения таймера снять крышку и поварить еще 5 минут.
Перелить продукт в банки и закатать.
С киви
Варенье из абрикосов с киви лидирует по количеству витаминов и точно покорит всех своим кисло-сладким вкусом.
Что понадобится:
- абрикосы – 500 г;
- столько же киви;
- 1 кг сахарного песка.
Как сделать варенье из абрикосов с киви:
- Киви очищают от кожуры и разрезают на равные абрикосовым кусочки.
- Фрукты складывают на треть в кастрюлю мультиварки, добавляют сахар и закрывают крышкой.
- Включают режим «Тушение», установив таймер на 1 час (для скороварки достаточно 30 мин.).
- Открывают после приготовления крышку и варят еще пару минут.
Посмотрите также
Десерт разливают по банкам.
С грецким орехом
Что понадобится:
- абрикосы – 1 кг;
- столько же сахарного песка;
- 1 стакан (250 мл) питьевой воды;
- 150-200 г чищеных грецких орехов.
Как сделать варенье из абрикосов с грецкими орешками:
- Орешки нарезать на кусочки.
- Фрукты и орехи сложить в кастрюлю мультиварки не больше чем на треть, всыпать к ним сахар, вылить воду и закрыть крышку.
- Поставить режим «Тушение» на 25-30 минут (для скороварки хватит 15 минут).
- Открыть крышку, дать варенью остудиться 3 часа.
- Снова закрыть десерт и тушить 10-15 минут.
- После отключения таймера достать варенье.
Немного остуженное варенье выложить в тару, закатать и укутать в одеяло.
С лимоном и миндалем
Что понадобится:
- абрикосы – 1 кг;
- вполовину меньше сахарного песка;
- 1 большой лимон;
- 300-350 г очищенного миндаля.
Как сделать варенье из абрикосов с миндальными орешками и лимоном:
- Орешки замочить на 20 минут в воде, вынуть, мелко покрошить.
- Фрукты и орехи сложить в кастрюлю мультиварки на треть емкости, всыпать к ним сахар, выдавить туда же сок лимона, крышку не закрывать.
- Выставить режим «Тушение» или «Выпечка», установить таймер на 1 час (для скороварки будет достаточно получаса), периодически помешивать варенье.
- После отключения таймера достать десерт.
В горячем виде варенье можно разливать по чистым банкам.
Со специями
Что понадобится:
- абрикосы – 1 кг;
- столько же сахарного песка;
- 3 ст. л. ванильного сахара;
- корицы на кончике ножа;
- 2 ст. л. барбарисовой вытяжки;
- 1 большой лимон;
- 2 ст. л. цедры сушеной лимона;
- 300 г очищенных абрикосовых косточек;
Как сделать классическое варенье из абрикосов:
- Фрукты выложить в емкость мультиварки на треть, высыпать весь сахар, сушеную цедру лимона, деревянной лопаткой аккуратно перемешать, крышкой не закрывать.
- Установить режим «Тушение», таймер на 1 час (для скороварки потребуется вдвое меньше времени), периодически десерт осторожно помешивать.
- Через полчаса добавить остальные ингредиенты и варить до отключения таймера, продолжая помешивать.
- Достать готовое варенье.
Десерт разлить по банкам и закрыть крышками, укутать шерстяным платком или одеялом.
Правила хранения
Все консервированные продукты имеют срок годности и требуют определенных условий хранения. Абрикосовое варенье не исключение:
- Десерт нужно держать в прохладном, сухом и темном месте, где температура не выше +15 ºС (подвал, не подтапливаемый водой).
- Нельзя подвергать банки с вареньем резким перепадам температур, чтобы продукт не покрылся плесенью или не засахарился.
- Десерт, сваренный по-быстрому (т. е. в только закипевшие фрукты всыпали сахар и спустя пару минут снимают с огня), хранят в холодильнике не дольше 2-3 месяцев и съедают в первую очередь.
- Варенья и компоты, сваренные с косточками, запрещено хранить дольше года. В продукте, спустя этот срок, образуется синильная кислота, употребление которой в пищу может привести к серьезному отравлению и летальному исходу.
- Вздутые и покрывшиеся ржавчиной крышки на банках свидетельствует о сильной влажности места хранения – нужно немедленно исправлять ситуацию, переставив банки в более сухое помещение.
- При слишком низких температурах (ниже 0 градусов) десерт может испортиться.
Соблюдая правила хранения, получится выдержать абрикосовое варенье около 3 лет (исключая вариант с косточками). За данное время из десерта не исчезнут полезные витамины, однако с каждым годом вкусовые качества будут снижаться.
