С рецептами на зиму из красной черемухи огородники мало знакомы. А жаль! Из этой полезной ягоды можно приготовить разнообразные блюда. Красная черемуха очень декоративна. Она украшает участок своими плодами, а осенью – листьями. Кустарник легко поддается формированию.
Некоторые дачники оставляют урожай ягод птицам. Свиристели и синицы охотно их поедают зимой. Но стоит потратить время на домашние заготовки: полезные консервы отличаются отменным вкусом.
Советы по приготовлению черемухи на зиму
Заготовки из черемухи обладают целебным эффектом. Но ягода может оказаться вредной для организма. Чтобы этого не произошло, требуется соблюдать правила консервирования:
- из-за высокого содержания синильной кислоты в косточках следует хранить цельноплодные консервы до полугода;
- консервы с удаленными косточками имеют более высокий срок хранения;
- использовать простерилизованные банки и крышки;
- следует соблюдать правила хранения: некоторые заготовки отлично стоят при комнатной температуре, другие – только в холодильнике.
Правильно приготовленные консервы из необычной ягоды порадуют дачников напоминанием о солнечном лете.
Выбор и подготовка основного ингредиента
Любые заготовки следует начинать с грамотного отбора сырья. Это основная составляющая успеха. Как требуется действовать:
- ягоды следует срывать вместе с плодоножками;
- красноплодная черемуха имеет тонкую кожицу: мыть сырье рекомендуется вместе с плодоножками;
- ягоды следует сложить в дуршлаг и промывать под струей холодной воды;
- вымытое сырье выложить на бумажное полотенце для просушивания;
- красная черемуха быстро отдает сок: после отделения от веточек ее следует немедленно приготовить;
- вирджинская диковинка привлекает вредителей на свои кисти: их следует удалить вместе с зелеными и подгнившими ягодами при переборке.
Красная диковинка после сбора может лежать в холодильнике без потери товарного вида неделю.
Рецепт джема из черемухи
Это самый простой и быстрый способ горячей с. Он имеет густую консистенцию и терпко-сладкий вкус.
Что понадобится:
- черемуха красная – 1 килограмм;
- сахарный песок – 1 килограмм;
- вода.
Как правильно заготовить джем:
- черемуху положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы ягоды были едва покрыты;
- поставить на медленный огонь и прогревать в течение 5 минут;
- снять с огня и протереть через мелкий дуршлаг или сито;
- выложить в таз, добавить сахар, перемешать;
- поставить на огонь и варить 20 минут, снимая пенку.
Посмотрите также
Готовый джем разлить по стерильным банкам, закатать. Продукт хранится при комнатной температуре до года.
Компот из черемухи и красной смородины
Смородина разбавляет терпкость диковинной ягоды кислотой. Напиток получается оригинальным и очень полезным.
Что потребуется:
- красная смородина и красная черемуха – по 500 грамм;
- сахарный песок – 500 грамм;
- вода.
Как правильно приготовить компот:
- ягоды заложить в простерилизованные банки так, чтобы получилось 1/4 от объема;
- сахар растворить в 3 литрах воды;
- сироп поровну налить в банки, дополнить водой до плечиков банок;
- прикрыть жестяными крышками без резинок;
- поставить в духовку для стерилизации (режим 1 для газовых плит или по меню для электрических);
- выдержать после закипания содержимого 30 минут;
- вынуть банки, долить кипятка до полного объема, вставить резинки в крышки и закатать.
Компот поставить на крышки, укутать. После остывания он хранится при комнатной температуре полгода.
Сок из черемухи
Этот очень простой рецепт получится даже у начинающих. Преимущество приготовления: ингредиенты берутся в произвольных пропорциях. Дачник ориентируется на свой вкус.
Что понадобится:
- красная черемуха;
- сахар.
Как приготовить:
- черемуху положить в кастрюлю и поставить на водяную баню;
- прогревать 15 минут с момента закипания;
- отцедить выделившийся сок;
- отжать остатки;
- добавить сахар по вкусу, перемешать;
- поставить на огонь и кипятить на медленном огне 3 минуты.
Готовый продукт разлить по приготовленным банкам и закрыть крышками. Хранится сок в холодильнике 6 месяцев.
Вкусное желе
Эта заготовка украсит любое блюдо: кашу на завтрак, торт на торжество, блинчики. Сделать его несложно. Что потребуется:
- сок черемухи – 1 литр;
- сахар – 1 килограмм.
Как действовать:
- вылить сок в таз, смешать с сахаром;
- поставить на самый медленный огонь;
- кипятить до уменьшения объема вдвое.
Готовый продукт расфасовать по приготовленным стерильным банкам, закатать. Желе хранится в комнате 1,5 года.
Кофе из черемуховой муки
Красная ягода из Виргинии содержит кофейную кислоту. При добавлении в натуральный кофе напиток приобретает неожиданную терпкость. Этот кофе согреет дачников холодными зимними днями.
Что понадобится:
- натуральный молотый кофе – 1 чайная ложка;
- черемуховая мука – 1 чайная ложка;
- сахар, молоко – по вкусу.
Посмотрите также
Как делать:
- кофе и муку высыпать в турку;
- залить водой;
- довести до кипения.
Молоко и сахар добавить по желанию.
Варенье
Это несложное блюдо будет кстати холодной зимой. Варенье порадует огородников и напомнит о лете.
Что понадобится:
- красная черемуха – 1 килограмм;
- сахар – 1 килограмм;
- вода – 3 стакана.
Как делать варенье:
- сварить из сахара и воды сироп;
- остуженным сиропом залить ягоды и оставить на ночь;
- поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут в один прием.
Расфасованное по стерильным банкам и закатанное варенье хранится в комнате до 9 месяцев.
Сироп
Сироп можно использовать для добавления в напитки или выпечки. Готовится десерт просто. От дачника требуются не навыки, а внимательность. Что потребуется:
- сок из красной черемухи – 1 литр;
- сахар – 200 грамм.
Как делать:
- сок вылить в таз и уварить наполовину;
- смешать с сахаром и кипятить 5 минут.
Расфасовать по стерильным бутылочкам. Сырье хранится в холодильнике.
Мука
Старинный метод заготовки черемухи. Правильно приготовленная мука может храниться несколько лет. Ее используют для приготовления кофе, киселей, выпечки. При добавлении черемуховой муки тесто получается более пушистым и вкусным.
Для получения муки следует смолоть в кофемолке высушенную черемуху. Хранить полуфабрикат рекомендуется в банках с притертыми крышками.
Сушеная черемуха
Это оптимальный способ заготовить черемуху на зиму без варки. Для получения сухих ягод следует заложить сырье в электрическую сушилку. Температура обдува – 40-50 градусов. Время приготовления – 4 часа.
При отсутствии прибора сушить ягоду можно в духовке с открытой дверцей. Противень следует застелить бумагой для выпечки. Режим – «1» на газовой плите или с минимальной температурой из меню электрической.
Как заморозить
Сохранить красную черемуху можно в морозильной камере. Ягоды моют, просушивают и закладывают в пакет вместе с плодоножками. Перед приготовлением они легко отделяются у замороженной ягоды.
Хранение
Сроки и места хранения зависят от того, как была проведена консервация. Перекрученная вместе с косточками ягода хранится 6-9 месяцев. Причина – синильная кислота. При длительном хранении она отравляет продукт.
Консервы с удаленными косточками, прошедшие полную термическую обработку, разрешается хранить до следующего урожая.
При недостатке консерванта (сахара) продукция выдерживается в холодильнике 3-4 месяца.
