ТОП 10 рецептов хрустящих огурцов на зиму с аспирином в домашних условиях, со стерилизацией и без

Свежий урожай уже собран, но обычные рецепты засолки успели приесться? Проблема выбора оригинальной заготовки заключается в том, что за долгое время собралось множество разнообразных вариантов. Некоторые из них не оправдывают надежд на получение вкусного блюда. В представленном материале найдете ответ на вопрос: как засолить огурцы на зиму с использованием аспирина? На основе этого сможете определиться с рецептом для будущей заготовки.

Зачем добавлять аспирин. Плюсы и минусы

Аспирин кладут в соленья с целью лучшей консервации. Например, его активно используют для квашения капусты.

Плюсы этого способа:

• увеличивается срок хранения за счет обеззараживающего свойства ацетилсалициловой кислоты, банки не мутятся и не бродят;
• огурцы получаются хрустящими, упругими, с особенным вкусом, запахом;
• овощи становятся вкуснее, с увеличенным времени хранения.

Минусы у консервации аспирином также имеются. Главный аргумент против его применения — отнесение к лекарственным средствам, что многие считают недопустимым в приготовлении съестных блюд. Это связано с действующим веществом, разжижающим кровь и снижающим температуру тела. Подойдет этот рецепт или нет, решается индивидуально.

Соблюдаем пропорции

Приготовление огурцов с использованием ацетилсалициловой кислоты проводится различными методами: засолка, маринование, со стерилизацией или без, горячим способом или холодным. Все они требуют выполнения общих правил, благодаря которым огурчики получаются сочными и деликатными:

1. Только что собранные плоды следует подержать в холодной воде перед началом заготовки. Это придаст им особенный хруст.
2. Таблетки аспирина необходимо предварительно измельчить в порошок.
3. При горячей засолке тару следует быстро укупорить, перевернуть, поставить в тепло.

Теперь разберемся с тем, сколько ингредиентов понадобится для консервации в трехлитровой банке.

• корнишоны — 2,5–2,8 килограмма;
• смородиновые, вишневые листья — по 5 штук;
• аспирин — 2 таблетки;
• вода — 3 литра;
• листки хрена — 3 штуки или корень — 1 штука;
• перец горошинами — 5 штук;
• сахар-песок, соль — по 5–7 столовых ложек;
• укропные зонты, стебли — 2 штуки;
• чесночные дольки — 2 штуки.

По желанию можно вносить другие элементы: помидоры, кабачки, болгарский перец, репчатый лук, различные приправы, специи, зелень.

Основные рецепты

Из всего разнообразия вариантов приготовления были выбраны наиболее простые, которые сможет приготовить каждая хозяйка. Но упрощение не приведет к ухудшению вкуса, наоборот, огурчики получатся пикантными, ароматными и очень вкусными.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму

Это своеобразная альтернатива заготовкам с применением уксуса. К основным ингредиентам необходимо добавить 2 ложечки лимонного порошка, 2 листа лавра, изменить пропорции под объем выбранной посуды. Рецепт приготовления:

• дно емкости покрыть зеленушкой, добавить горошины душистого перца, лавровые листики, пластинки чеснока;
• поверх погрузить мелкие огурчики;

• засыпать сахар, соль, кислоту, порошок аспирина;
• залить тару кипящей водой, быстро укупорить;
• встряхнуть аккуратно банки, чтобы сыпучие компоненты растворились;
• поставить в теплое место вверх днищем, накрыть одеялом или покрывалом.

Посмотрите также

Рецепты стручковой и спаржевой фасоли в томатном соусе на зиму

Читать

Засоленные овощи будут радовать звонким хрустом, сочностью. Храниться они могут всю зиму.

Рецепт под капроновой крышкой

Соленые огурцы по этому рецепту будут, как из бочонка. У них появится умеренный, слегка кисловатый вкус. Для осуществления рецепта понадобятся капроновые крышки. Ингредиенты на одну трехлитровую банку:

• недозревшие огурчики с грядки — 2,5 килограмма;
• соль — 50 грамм;
• аспирин — 2 штуки;
• вода — 2,5 литра;
• укропные зонты — 3 штуки;
• лавр — 2 штуки;
• чесночные зубчики — 2 штуки.

Пошаговый рецепт:

• вымыть, подвергнуть обеззараживанию тару и крышки;
• помыть огуречные плоды, очистить чеснок от шелухи, ополоснуть укроп;
• вымочить огурчики с целью придания хруста;
• подготовить рассол — в прохладную воду насыпать соль, дождаться растворения;
• днище банки покрыть укропом, добавить пластинки чеснока;

• плотно поместить огурчики, всыпать порошок ацетилсалициловой кислоты;
• налить подготовленный солевой раствор до краев, прикрыть крышкой, убрать в темное место;
• спустя 2 дня вылить рассол, промыть содержимое, уложить сверху еще зелени и лавровых листьев, добавить чистую воду;
• закупорить банки капроновыми крышками, предварительно опущенными в кипяток на пару минут;
• проверить плотность закрытия, несколько раз перевернув заготовку, убрать в затененное место.

По вкусу можно добавить еще зелени: листья дуба, вишни, хрена, смородины. Они придадут овощам более плотную и упругую консистенцию.

Огурцы в литровых банках с мятой

Для засолки лучше подойдут корнишоны и литровые емкости. Поэтапное приготовление:

• подготовить все ингредиенты;
• на низ обеззараженных литровок положить петрушку, веточки сельдерея, листья смородины, мяты, порезанный чеснок, натертый корень хрена;
• поверх поместить корнишоны с укропными соцветиями;

• добавить кипяток, накрыть крышками, подождать 10 минут;
• убрать жидкость, залить еще кипятка, выполнить дважды;
• в последнюю порцию кипяченой воды наспать соль и сахар-песок, подержать на огне около 5 минут;
• в опустошенные банки добавить по таблетке аспирина, подготовленный рассол, закатать;
• перевернуть литровки, накрыть тканью.

Необычный рецепт продемонстрирует новый, пикантный привкус мяты, свежий аромат.

Рецепт без уксуса

Засолка огурчиков с аспирином и без уксуса — один из самых простых и быстрых способов консервации. Ингредиенты представлены классическим набором, но вы можете добавить, по желанию, свои приправы и компоненты.

Пошаговый рецепт:

• на дно посуды положить листья хрена, смородины, вишни, соцветия укропа, нашинкованные чесночные дольки, порошок аспирина;
• скомпоновать плотно огурцы следующим слоем;
• подготовить солевой раствор — в кипящую воду добавить соль, перемешать до растворения;
• залить полученной смесью содержимое банок, укупорить.

Если хотите быстрее получить готовое блюдо, то накройте емкости покрывалом, оставьте до момента остывания, только потом уберите в прохладное место.

Огурцы, маринованные с аспирином и уксусом

Мариновать огурцы на зиму с использованием аспирина и укуса – отличный вариант получения удивительной закуски. Сочетание этих двух компонентов предотвратит помутнение и взрыв банок. Дополнительные ингредиенты: целая чесночная головка, гвоздика. Приготовление:

• подготовить ингредиенты — омыть зелень, корнишоны;
• на дно банки выложить листки хрена, овощи, укропные зонтики;
• добавить кипящую воду, прикрыть крышками;
• слить через 10 минут в кастрюлю, довести до кипения, вновь добавить в банки, повторить дважды;

Посмотрите также

Рецепт кабачков как груздей на зиму в банках пальчики оближешь пошагово

Читать

• поместить к содержимому гвоздику, нарезанный чеснок, горошины перца, сахар-песок, соль, измельченную ацетилсалициловую кислоту;
• в кастрюльку с водой из банок влить уксус, довести до кипения, наполнить емкости, закатать;
• поставить их вверх дном, подождать, пока остынут.

Вкус корнишонов удивит пряными нотками, звонким хрустом и плотной консистенцией.

Без стерилизации

Если свежие огурцы и зелень собраны с собственного огорода, то просто промойте их. Подготовьте емкости и крышки обеззараживанием под паром. Далее следуйте по рецепту:

• аспириновый порошок засыпать в банку;
• уложить на дно листья хрена и фруктовых деревьев;
• заполнить до половины емкость огурчиками;
• добавить соль, сахар-песок, перец горошком;
• доложить огурцы до краев, отправить зонтичный укроп;
• вскипятить в кастрюле воду, набрать ее поварешкой, разлить по банкам, закупорить их.

Употреблять такие огурчики можно месяца через полтора. За это время они хорошо промаринуются.

Огурчики с горчицей

Для получения вкусных овощей с острым привкусом дополнительно используйте порошок горчицы, красный молотый перец, подсолнечное масло. Огурцы лучше взять крупные. Поэтапный рецепт:

• огуречные плоды помыть, убрать кончики, порезать на 4 кружка, положить их в тазик;
• измельчить зелень, чеснок, добавить к овощам;
• отправить к ним все сыпучие компоненты, растительное масло, перемешать, накрыть, оставить на 3 часа;

• переложить полученную смесь в банки, отправить по таблетке аспирина, покрыть простерилизованными крышками;
• поставить тару в кастрюлю, прокипятить;
• осторожно достать банки, закатать, поставить вверх дном и накрыть одеялом.

Готовая закуска будет иметь острый вкус, что отлично подойдет для зимних застолий.

Хрустящие консервированные огурчики

Хрустящую консистенцию огурцов можно получить с помощью предварительного замачивания. После этого можете приступать непосредственно к консервированию:

• днище промытых и простерилизованных банок покрыть чесночными пластинками, зеленью (смородиновыми веточками, листьями вишни, хрена, укропом), горошинами перца;
• разместить плотно огурцы, залить кипящей водой, положить крышки;
• воду слить, снова добавить кипяток на 15 минут;

• жидкость перенести в кастрюлю, добавить сахар-песок и соль, прокипятить;
• к содержимому положить по таблетке аспирина, оставшуюся зелень, залить маринад, быстро закатать;
• банки перевернуть, оставить в тепле до остывания.

Использование аспирина сделает огурчики очень хрустящими и избавит от необходимости добавлять уксус.

Огурцы, маринованные холодным способом

Такое маринование придаст овощам вкус бочковых огурчиков и плотную консистенцию. Пошаговое приготовление:

• огурчики подготовить и сложить на дно тары, сверху покрыть зеленушкой и лавровыми листьями;
• насыпать соль, растолченную ацетилсалициловую кислоту, залить ледяной водой;
• накрыть тару капроновыми крышками, убрать в холод.

Важный момент — используйте только очищенную воду, например, колодезную.

Как правильно хранить консервацию

Консервированная продукция должна храниться при комнатной температуре, можно и ниже. Стеклянные банки нельзя оставлять на морозе. Низкая температура приведет к бомбажу, ухудшению консистенции и вкусовых качеств огурцов.

Место для хранения вы выбираете самостоятельно, учитывая температурные режимы. Оптимальными местами будут: погреб, подвал, гараж. В квартире просто найдите укромное затененное место, например, устройте небольшую кладовую под подоконником на кухне.