Выбирая лучший рецепт болгарского перца в масле с чесноком на зиму, обратите внимание на составляющие блюда. Овощ успешно сочетается с различными травами, кореньями и приправами. Разнообразить консервацию помогут и другие овощи, с которыми перец отлично сочетается. Подобная закуска в зимнее время напомнит о лете и станет прекрасным дополнением к гарниру.
Особенности маринования болгарского перца в масле с чесноком
Перец обладает кисло-сладким, приятным вкусом, при термической обработке не теряет своих свойств.
При мариновании овоща стоит учитывать ряд факторов:
- Перец можно консервировать целиком или разрезать его на несколько кусочков, предварительно убрав плодоножку и семена.
- Овощ успешно сочетается с чесноком, луком и другими приправами, которые часто используют хозяйки при создании заготовок.
- Добавление овощей в закуску сократит ее срок годности, но все зависит от того, какими именно компонентами будет «разбавлен» рецепт.
- Для создания консервации используйте «мясистые» овощи, не обязательно они должны иметь один цвет. Разноцветные перцы в банке смотрятся весьма эффектно.
- После термической обработки болгарские перцы не утрачивают свои полезные свойства. Сохраняют до 80 процентов витаминов и микроэлементов.
Можно фаршировать перцы, а потом целиком закрывать в банках. Лучше проводить подобные манипуляции в конце лета, использовать овощи, произрастающие в регионе проживания. Это поможет сэкономить денежные средства и получить вкусную закуску.
Требования к основным ингредиентам
При приготовлении закусок к ингредиентам предъявляют определенные требования. Ведь если закатать в банку испорченный овощ, вряд ли удастся насладиться закуской зимой.
На что обратить внимание:
- На внешний вид овощей. На перцах не должно быть неясных вкраплений, темных точек, признаков гнили, плесени. Кожица тонкая, без черных точек, мякоть однородная.
- Испортить блюдо может и чеснок. Обратите внимание на каждый зубчик, удалите участки потемневшие, засохшие или видоизмененные.
- Можно использовать масло с добавками, для создания закуски подойдет только рафинированный продукт. Тут все зависит от предпочтений хозяйки.
- Вода – еще один компонент, на который обращают внимание. Желательно использовать родниковую воду, но подойдет и обычная, кипячёная. Нередко используют минеральную воду в бутылках, но она должна отвечать определенным характеристикам.
- Соль считается консервантом; добавив ее в продукт, удастся увеличить срок годности. Предпочтение отдается обычной, поваренной, без йода и других добавок.
Необходимая тара
Для создания заготовок можно использовать любую емкость, главное, чтобы она была чистой. Но если речь идет о перце с маслом и чесноком, то предпочтение отдается банкам объёмом в пол литра.
Перед созданием заготовок банки тщательно моют, используя чистую губку. Потом стерилизуют паром, как и крышки.
Лучшие рецепты
Существует несколько вариаций приготовления закусок, в состав которых входит чеснок, болгарский перец и масло. Рассмотрим несколько рецептов, которые пользуются особой популярностью.
Самый простой способ
Можно приготовить закуску с зеленью или отказаться от этого ингредиента вовсе. Обсудим этапы создания заготовки:
| Ингредиенты: | 800 грамм перцев.
300 миллилитров воды. Чеснок – не меньше 3 зубчиков, но можно и больше. 160 миллилитров рафинированного масла. 3 столовые ложки сахара и такое же количество уксуса. Соль в количестве одной чайной ложки с горкой. |
| Схема действий: | В кастрюлю наливают масло, воду, добавляют соль, сахар и чеснок – так готовят маринад. Его доводят до кипения, потом погружают в маринад перцы, предварительно промыв их и очистив от семян. Накрывают кастрюлю крышкой и уменьшают огонь. Томят еще 10 минут. Когда маринад станет покрывать содержимое кастрюли, стоит выключить плиту.
Убрать из кастрюли перцы, аккуратно, не повредив дольки овоща. Потом еще раз довести до кипения маринад и залить его в банки, предварительно добавив уксус. Банки закрывают, наливают в кастрюлю воду, кладут на дно салфетку и опускают закуску в банках. Доводят воду до кипения. Потом закуску извлекают и ставят банки на крышки. |
Масляная заливка с пряностями
Готовить ее рекомендуется по следующему рецепту:
| Перечень ингредиентов: | 6 килограмм предварительно очищенных и порезанных перцев.
Пол литра масла, желательно использовать рафинированный продукт. 0,5 литра уксуса, 6-ти процентного. 125 грамм соли. 250 грамм сахара. Одна очищенная головка чеснока. Пучок любой зелени, можно использовать укроп, кинзу, петрушку, базилик. |
| Как готовить: | Поместить в кастрюлю измельчённый болгарский перец, добавить масло и другие ингредиенты: соль, сахар, уксус. Измельчить чеснок, зелень. Довести маринад с перцами до кипения, подождать 10 минут, потом убрать с огня и добавить чеснок, зелень и другие специи.
Разлить закуску по банкам, пока она еще теплая, закрыть крышками, обернуть полотенцем и оставить так на 12 часов. |
Перец в масле оригинальный
При приготовлении такой закуски придется соблюдать следующие правила:
- Порезать овощи дольками, обдать их кипятком и оставить на 10 минут.
- За это время приготовить маринад по стандартному рецепту, используя корень сельдерея, душистый перец горошком, чеснок и другие приправы, в том числе соль и сахар.
- Залить маринадом дольки овоща, разложенные по банкам. Подержать их на стерилизации (как в первом рецепте), накрыть полотенцем и оставить на 12 часов.
Жареный в масле
Простой рецепт, который поможет получить вкусную закуску на зиму:
| Ингредиенты, перечень: | Килограмм перца болгарского, желательно подобрать перчинки одинакового размера.
Чеснок и зелень по вкусу. Соль, сахар, уксус и масло. |
| Алгоритм действий: | На сковороду вкладывают предварительно помытые и просушенные овощи, не разрезая их и не удаляя плодоножку.
Перчики обжаривают со всех сторон, переворачивают с помощью деревянной лопатки, чтобы не повредить овощи. Когда перчики будут готовы, их раскладывают по банкам слоями. Каждый слой посыпают измельчённым чесноком и зеленью. В каждую банку, объёмом в пол литра вносят чайную ложку соли и уксуса (берем 9-процентный) и 2 ложки сахара. Банки заливают кипятком, накрывают крышкой и укутывают, оставив до полного остывания. |
Дальнейшее хранение и срок годности
Если правильно хранить заготовки, при температуре не выше 25 градусов Цельсия, то срок годности составляет 24 месяца, то есть 2 года.
Рецепт маринованного перца в масле с чесноком
Обсудим способ быстрого приготовления маринованного перца:
- полтора килограмма овощей, предварительно очищенных от семян, промытых и просушенных;
- вода – где-то один стакан, половина стакана растительного масла;
- чеснок и зелень по вкусу;
- 2 столовые ложки соли и 8 столовых ложек 9-ти процентного уксуса.
Внимание! Следует залить воду в кастрюлю, добавить туда масло, соль, сахар и уксус. Потом поместить в кастрюлю перец и кипятить все 10 минут.
Затем уберите овощи шумовкой и разложите их по банкам. Разлейте маринад, добавьте зелень и чеснок.
При приготовлении заготовок на зиму, в том числе и болгарского перца с чесноком, стоит следовать рецепту. Но при этом не запрещается немного поэкспериментировать, разнообразив закуску специями и пряностями.
