Многим людям хочется зимой насладиться ароматным болгарским перчиком. Именно для этого из овоща заготавливают зимние консервации. Однако прежде чем приготовить такую закуску, придется разобраться с особенностями заготовки на зиму болгарского перца с чесноком.
- Общие принципы консервации болгарского перца с чесноком
- Как выбрать и подготовить основные ингредиенты
- Подготовка тары
- Самые лучшие рецепты
- Болгарский перец с чесноком на зиму
- С укропом
- По-восточному
- Жареный болгарский перец с чесноком
- Тушеный сладкий перец с чесноком
- Рецепт икры
- В пряном маринаде
- В медово-масляном маринаде
- С цветной капустой
- В масле, запеченный в духовке
- С зелеными помидорами
- Как и сколько можно хранить заготовки?
- Заключение
Общие принципы консервации болгарского перца с чесноком
Перед консервированием перчика надо разобраться с основными принципами создания такой зимней заготовки:
- чтобы приготовить блюдо, выбираются перчинки покрупнее с гладкой поверхностью;
- закатывать овощи лучше в полуторалитровые банки;
- перед использованием всю тару предварительно стерилизуют.
Как выбрать и подготовить основные ингредиенты
Главным ингредиентом закуски считается красный перчик. При выборе овощного плода обращают внимание на его хвост. Он должен быть упругим и окрашенным в зеленый цвет.
Овощи с темной и сухой плодоножкой выбирать не стоит, так как они уже начали портиться.
Для приготовления закуски выбирают небольшой чесночок. Во время выбора внимательно осматривают поверхность головки. На ней не должно быть потемнений. Приобретенные овощи перед началом готовки промывают, чтобы избавиться от грязи.
Подготовка тары
Для консервирования используют стеклянные баночки, которые надо заранее простерилизовать. Делается это при помощи специальной паровой обработки. Для этого в кастрюльку набирают водичку и доводят ее до кипения. Затем на емкость устанавливают специальные металлические, сверху которых ставятся баночки. Паровая обработка должна продолжаться около получаса.
Самые лучшие рецепты
Выделяют несколько рецептов, которые помогут заготовить вкусную консервацию из болгарского перчика.
Болгарский перец с чесноком на зиму
При создании зимних заготовок многие пользуются этим рецептом. Блюдо готовится из таких продуктов:
- три килограмма перца;
- соль с сахаром;
- 100 мл масла растительного;
- три чесночные головки;
- уксус;
- петрушка.
Перчик разрезается вдоль, на 5 минут опускается в кипяток, пересыпается в кастрюлю и заливается водой. Затем в емкость добавляется соль с маслом, чесночком и петрушкой. Смесь варится полчаса и разливается по банкам.
С укропом
Некоторые домохозяйки готовят закусочный перец с укропчиком. Для создания блюда используют:
- полкило перчика;
- три чесночных зубца;
- соль по вкусу;
- уксус;
- 4-5 веток укропа.
Перчик нарезается и перекладывается вместе с укропом в баночки. Затем из соли, водички и уксуса готовят маринад. Когда он закипит, его заливают в тару с овощами.
По-восточному
Такое блюдо готовится в чесночной заливке. Для его приготовления понадобятся:
- килограмм перцев;
- шесть зубцов чеснока;
- три морковки;
- душистый перчик;
- 150 грамм солевого порошка;
- уксус и масло.
Овощи мелко шинкуются ножом, после чего перемешиваются с кориандром. Затем из специй, водички и чесночка готовится маринад. Его переливают в баночки с перцем и зеленью.
Жареный болгарский перец с чесноком
Чтобы приготовить жареный консервированный перчик, надо:
- полтора килограмма перчика;
- 5-6 головок чесночка;
- 3-4 ветки петрушки;
- масло растительное;
- соль по вкусу.
Перчинки нарезают и прожаривают 5-10 минут на сковороде с маслом. Затем их с чесночком и зеленью помещают в банку, заливают кипятком и закатывают.
Тушеный сладкий перец с чесноком
Такая закатка готовится из следующих продуктов:
- шесть перчинок;
- четыре головки чесночка;
- масло оливковое;
- зелень;
- соль;
- 200 мл уксуса.
Перцы разрезаются и обжариваются в оливковом масле. Когда он поджарится, его кладут в банки. Затем нарезается чесночок с зеленью и размешивается с перцем. Овощи в банке заливаются кипятком и закатываются простерилизованными крышечками.
Рецепт икры
При создании икры из перца нужны такие компоненты:
- шесть килограмм перчика;
- полкило моркови;
- 400 грамм лучка;
- 300 грамм томатов;
- зелень;
- уксус;
- соль.
Перчинки вымачиваются в масле и запекаются в духовой печи. Томаты 5 минут отмачивают в кипятке, после чего с них снимают кожицу. Чесночок с морковью измельчают и поджаривают на сковороде. Затем все ингредиенты пропускают через мясорубку, размешивают с уксусом и помещают в банки.
В пряном маринаде
Для приготовления закуски нужны такие компоненты:
- две головки чесночка;
- полкило перчинок;
- лист лавра;
- 150 мл уксуса;
- соль.
Перчик моется, нарезается и жарится в масле. Затем с него снимают кожицу и кладут в банку. Маринад готовится из двухсот миллилитров водички, чесночка, уксуса, соли и зелени. Овощи заливаются маринадной жидкостью и консервируются.
В медово-масляном маринаде
Эта консервация готовится из таких продуктов:
- литр воды;
- полкилограмма перца;
- три чесночка;
- 120 миллилитров масла;
- 400 грамм меда;
- соль.
Каждая перчинка моется, 3-4 минуты отмачивается в кипятке и перекладывается в тару. Затем в кастрюльке расплавляется мед и перемешивается с маслом, чесночком и солью. Приготовленным маринадом заливается перчик в банках.
С цветной капустой
Чтобы создать по этому рецепту закуску, заранее заготавливают такие ингредиенты:
- килограмм перчинок;
- 6 веточек петрушки;
- 250 грамм капусты;
- 4-5 чесночных головок;
- уксус;
- соль.
Капуста с перчинками нарезается на дольки, петрушка и чеснок шинкуются ножом. Нарезанные ингредиенты помещают в тару, подсаливают и заливают горячим маринадом.
В масле, запеченный в духовке
Консервация готовится из:
- двух чесночных долек;
- 150 мл масла;
- 750 грамм перчика;
- соль.
Каждую перчинку разрезают на 3-4 части и выкладывают на духовой противень. Запекают овощи полчаса, затем перекладывают в тару вместе с чесноком, солью. Выложенные ингредиенты заливают маслом и закрывают.
С зелеными помидорами
Готовится закуска из:
- килограмма лучка;
- 3-4 килограмм перца и томатов;
- соли;
- уксуса;
- масла.
Томатные плоды шинкуются ножом, размешиваются с чесночком и закладываются внутрь перцев. Затем начиненные овощи кладут в тару и заливают кипятком.
Как и сколько можно хранить заготовки?
Баночки с овощами обязательно хранят в прохладных условиях. Дольше всего они хранятся в холодильнике или погребе. В жилых помещениях хранить консервированные закуски нельзя.
Заключение
Болгарский перчик часто используют для приготовления заготовок. Перед этим следует ознакомиться с рецептами, которые помогут правильно приготовить консервации.
